『壹』 怎麼洗魚最干凈
洗魚也是有技巧的，洗魚方法不對，費時費力，洗的也不幹凈。那麼洗魚有哪些技巧呢？下面我們一起看看吧。
1、洗魚應先掏內臟
先剖魚肚，後刮魚鱗。通常人們先刮魚鱗，這樣容易壓破魚的苦膽，而污染魚肉，吃起來會很苦。所以應該先剖魚肚，把肚內的東西都掏出來。洗魚要整條清洗，不要切開了洗，否則會喪失很多養分。
2、鹽水洗魚
用涼濃鹽水洗有污泥味的魚，可除污泥味。在鹽水中洗新鮮魚，不僅可以去泥腥，且味道更鮮美。至於不新鮮的魚，先用鹽將魚的里外擦一遍，一小時後再用鍋煎，魚味就可和新鮮的一樣。而且，用鹽擦魚還可去黏液(因為魚身上若有黏液，黏液易沾染上污物)。在洗魚時，可先用細鹽把魚身擦一遍，再用清水沖洗一下，會洗得非常干凈。
3、洗魚去黏液法
在養有鮮魚的盆中，滴入1一2滴生植物油，就能除去魚身上的黏液。
4、洗魚塊的技巧
在竹籮內把魚塊排好，倒水反復沖洗，再用干凈的布或紙巾把水擦乾。
5、洗宰殺的活魚
現在大多是賣魚人負責宰殺活魚，但是他們不一定會收拾得很乾凈，所以拿回來後要徹底地清洗，以免成菜有很大的腥味。
(1)魚鱗:必須要徹底地摳除所有鱗片，以免成菜後的魚頭中夾沙，會變得非常難吃。
(2)額鱗:即魚下巴到腹部連接處的鱗。這部分鱗因為要保護魚的心臟，所以很牢固地緊貼著皮肉，鱗片碎小，不容易被發現，卻是成菜後魚腥味的主要來源。尤其是在加海洋魚類時，必須削除額鱗。
(3)腹內黑衣:在鱗魚、鯉魚等魚類的腹腔內有一層黑衣，既帶來腥味，又影響美觀，在洗滌時必須要刮洗干凈。
(4)腹內血筋:有些魚的腹內深處、脊椎骨下方隱藏著一條血筋。加工時一定要將其挑破，並沖洗干凈。
(5)魚鰭:保留魚鰭的目的是成菜後美觀，若魚鰭鬆散零亂的話就會適得其反，應適度修剪或全部去除。
(6)肉中筋:在鯉魚等魚類的魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除。宰殺去鱗後，將魚身從頭到尾抹平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面。在魚身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調。
6、洗河魚
食用河魚時會覺得有一股泥腥味，把魚浸泡於有食鹽、蔥、姜的水中，可去腥味。
7、洗海魚
海魚需多洗，特別是魚鰓和肚要洗干凈，才會沒有腥味。
8、洗鱔魚和甲魚
鱔魚和甲魚要先刮鱗破肚，在除去鰓腸後不應多洗，因為血留著味道更鮮美。
9、熱水洗帶魚
用約80℃的熱水將帶魚燙10分鍾，然後在冷水中刷洗，就能去掉鱗。若帶魚較臟，可用淘米水洗。
10、清水沖洗帶魚
用熱鹹水將帶魚浸泡一下，然後用清水沖洗，不僅極易洗凈，且魚體變白，非常清爽。
11、洗墨魚
由於墨魚身體內有大量的墨汁，清除非常困難。剛買的墨魚，要先剝掉表皮，撕開背皮，抽掉灰骨，然後把墨魚放入清水中，以防墨汁弄臟廚具或不小心濺到衣服上。在水中掏出其內勝，並在水中取出墨魚眼，使墨汁流盡，再沖洗干凈。
12、洗鰲肉
吃鱉要講究鱉肉的洗刷。鱉的膽囊應小心取出備用。鱉肉先要切塊清洗，濾干水，然後用鱉的膽汁擦鱉肉多遍，最後用清水洗鱉肉，使其無苦味，方能烹調。這樣洗刷的鱉肉味道鮮美。
13、殺黃鱔的小技巧
黃鱔較難宰殺。把洗過的黃鱔盛在容器內，倒入一小杯白酒，注意:酒的度數不要過低，黃鱔便會發出豬怠吃奶似的聲音。待聲音消失後，黃鱔醉而不死，此時即可以取出宰殺。
14、讓泥鰍吐泥
泥鰍在清洗前，必須讓其全部吐出腹中的泥。將泥鰍放入滴有幾滴植物油或一兩個辣椒的水中，泥鰍就會很快吐出腹中的泥。
15、用鹽水化凍魚
剛從冰箱拿出的凍魚，若想立刻烹調，一定不要用熱水燙。在熱水中，凍魚只有表皮受熱，而熱量傳到其內部的速度很慢。這樣不但凍魚很難融化，而且魚的表皮容易被燙熟，導致蛋白質變性，影響其鮮味和營養價值。所以應在冷水中浸泡凍魚，加些鹽在水中，這樣凍魚不但能很快化凍，而且不會損壞肉質。
16、抹醋使魚鱗易刮
做鮮魚，往往很難刮掉如鱺魚、鯉魚等的魚鱗。刮前，在魚身抹些醋，一兩分鍾後再刮，鱗就十分容易刮掉。醋還可以起去腥易洗的作用。
17、用自製刮鱗刷除魚鱗
根據使用的方便程度找一個適當大小的木板。把鐵質啤酒瓶蓋反釘於木板上，一般釘3--5排。這就是自製的刮鱗刷。特別適於用它刮青魚、鯉魚等魚的大片魚鱗。
18、搓澡巾刮帶魚鱗
可把搓澡巾套到手上刮帶魚鱗，這樣省時省力且干凈利索，又不會刮破魚肉。但去鱗前應該先將帶魚的邊鰭去掉，以免刺傷手。
19、玉米棒去帶魚鱗
將帶魚放在溫水裡泡，然後用脫粒後的玉米棒將帶魚來回擦洗，此法既快也不損傷肉質。
20、百潔布去帶魚鱗
可拿用過的百潔布去擦帶魚的魚鱗。只要把它在帶魚身上一擦，就可把白鱗抹掉了，又省力又干凈。
21、熱水浸泡去帶魚鱗
(1)用溫熱的鹼水把帶魚浸泡一會兒，再清水沖洗，就能將魚鱗洗凈。
(2)用80℃左右的熱水將帶魚燙15秒鍾，然後馬上將其放入冷水中，這時用刷子能很快刷掉魚鱗，也可用手刮。
以上殺魚洗魚的小竅門大家可以收藏起來，以後一定會有用的
『貳』 如何洗魚干凈
直接用水多沖幾遍就可以了呀，畢竟食物的話干凈的話必須經過高溫處理。才可以學學裡面的細菌，多多殺死呀！嗯，要用科學的辦法去處理這些東西，是你的身體會越來越健康。
『叄』 怎樣去除魚身體內的污水味
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊里。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。 （1） 把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 （2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。 （3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。 （4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。 怎樣做魚不腥？ 魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌污染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味。 怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗凈後，先用油煎，煎過後倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鍾，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 為什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。
『肆』 污水溝里的魚帶回家要做怎樣處理能吃
污水溝里的魚最好不要去吃。
污水成分復雜，不僅含有多種污染物，而且還含有多種對人體有潛在危害的具有生物細胞遺傳損傷作用的化學物質，如石油烴類、多環芳烴、硝基苯、苯胺類、酚類、苯系物等。污水中的某些有機污染物是否會通過養殖水和食物鏈進入魚的體內，並最終被人體攝入而導致人體健康損害。
雖然這些污染物主要集中在內臟，表皮等器官。清理干凈只食用魚肉會少一些。但建議還是不吃它更安全。
『伍』 魚應該怎樣洗才算干凈
很多魚類是有鱗片的，而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片，尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬，因此，宰殺有鱗魚類要注意徹底颳去鱗片,這是基本常識，不少人都懂。但也不能一概而論，一些鱗片脆軟的魚類，其實不用刮魚鱗也可以的，那個魚鱗吃起來脆口，這種魚類的典型是鯉魚。
熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鯰魚。
接著就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏干凈。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水沖干凈。魚鰾是可以吃的，營養美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗干凈炒來吃。
一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮干凈，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外，一些魚腹腔內還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除干凈。
至此，一條魚就基本清理干凈啦，沒有特殊情況就可以沖洗干凈下鍋了。
一些魚類由於養在臭水塘等污水地方，魚肉帶有濃重的腥味，宰殺後最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兌水清洗一下即可。去市場魚攤買魚，一般攤主都會幫忙殺魚，只是魚攤上的水不幹凈，環境也臟，且攤主清理魚身可能也匆忙不在心，因此，買回來後還需要自己加工處理清洗一下。
對於那些小魚，如果做炸魚，則完全不需要太復雜的清理手段，就是把魚肚子撕破，把內臟擠出來，清洗一下腮部和魚肚，然後就可以下鍋油炸了，油炸可以去腥，鱗片也能炸成脆的。
像泥鰍、黃鱔魚、塘角魚、鯰魚等魚類，由於雜食，尤其喜歡肉食，且往往養在污濁的水裡，因此，買回來後，最好放水桶里用清水養三兩天再宰殺，這樣能讓魚肉的腥味淡化。
一些無鱗片魚類，表麵皮膚往往有大量膠質，抓起來黏糊糊的。這些膠質可能會有腥味，且滑溜溜的不方便宰殺，因此，可以用麵粉和鹽抹一下魚身，放置十分鍾左右再清洗干凈，然後再宰殺。
『陸』 魚肉怎麼清理
1.當我們刮魚鱗時，可以拿個盆子，裡面放冷水和少許食醋，先將魚放在冷水中浸泡一小時，或者直接將盆子放入冰箱冷藏里放半個小時，這樣魚鱗就很容易刮干凈了。
2.日常洗帶魚並刮鱗很是麻煩，我們先燒一壺熱水，涼個兩三分鍾，大約到80℃左右時將帶魚放入水中涮一下，然後可以投入冷水當中，這個時候只需要用刷子輕輕一刷，魚鱗就可以全部去除干凈。
二，去除魚上腥味的六種方法
1.河魚身上有泥土味，在水裡加兩勺鹽，可以先把魚放在水中清洗，或者直接用食鹽搓抹魚身，這樣就能去除魚的異味。
2.夏天時，有些魚有土腥味，做的時候影響味道。我們可以先把魚剖肚清洗干凈，將魚放入冷水中，此時水裡再滴少許食用白醋，也可以放入少量白鬍椒粉，約十分鍾後再燒制，土腥味就神奇的消失了。
3.清理魚肚後，將魚洗干凈，此時准備紅葡萄酒少許，把魚放入酒中腌制一下，這樣酒中的鞣質及酒香味就可以將魚的腥味消除。
4鯉魚脊背兩側各有一條白筋，可以把它看成魚的小腸，如果不清理了這兩條白筋，魚做出來會有發苦的味道。怎麼清理呢？我們可以在靠近鰓的地方拉一小道，再在靠近魚尾的地方也劃一下，這樣白筋就顯露出來了，用手夾住它，輕輕用力往魚頭方向拉，很容易就可以抽掉，這樣烹制時就沒有腥味了。
5.干炸魚肉時，取適量米酒，將魚在米酒中浸泡一分鍾，然後再裹入麵粉入油鍋炸，這樣可以去掉魚的異味。我們也可以准備一袋牛奶，將魚放在牛奶中浸泡一分鍾，然後再入鍋炸這樣既可以去除腥味，又可以增加魚的鮮味。
6.清理魚肉時，我們手上會沾有魚的腥味。我們可以用少許牙膏或者白酒去清洗手，之後用清水沖洗，腥味就可以去掉了。
『柒』 魚怎麼清洗干凈
先清洗外部，再清洗內部。魚的清洗分為兩方面，第一是外部清洗，將魚鱗刮干凈，表面的黏液也要清洗干凈。第二是內部清洗，內部清洗是將魚肚剖開，掏空魚的內臟，並將內部的一層黑色黏膜清洗干凈，這樣就沒有土腥味了。另外，鰓部也要清理干凈。完成這兩步後，再放在水龍頭底下沖洗。
『捌』 魚類如何清洗
去除魚鱗法：先將魚浸入冷水中，並加入10毫升～30毫升的醋浸泡1個小時，這樣能夠使魚鱗容易颳得干凈，若是魚比較臟，可以用淘米水反復擦洗，這樣便可輕松地將魚清洗干凈。去除腥味法：新鮮的魚可以放入淡鹽水中浸泡片刻，清洗鯉魚時，應將鯉魚背上的兩條白筋抽出，這樣都可以去除魚腥味。另外，在烹飪魚類時，應加入適量的酒和醋，因為酒所含的乙醇能夠使魚腥味的來源——三甲基胺發生溶解、揮發。而魚腥味來源中的很大成分都屬於胺化物，呈弱鹼性，能夠與醋酸發生結合作用，形成中性鹽使魚腥味減少。延伸閱讀食用油如何保鮮速凍鮮魚的保鮮方法保存紅棗用鹽大法
『玖』 如果讓洗魚的污水弄臟了衣服,該怎樣洗才能洗干凈
您好！衣服局部有污漬，可採用以下清洗方法：
1、衣服乾的時候，用藍月亮手洗專用洗衣液原液塗抹在污漬處，完全覆蓋污漬，靜置5分鍾後（可輕輕搓洗），加入藍月亮洗衣液常規洗滌；
2、如經過上述方法污漬仍無法去除，則
（1）純白色的棉、麻、滌綸材質的衣物：每半盆水（約2升）加入藍色月光白色衣物色漬凈（600g規格）1瓶蓋（40克），攪勻，放入衣物浸泡30min，漂洗干凈。
*視需要可適當延長浸泡時間，若2小時後色漬未去除，將衣物取出，往盆中添加白色衣物色漬凈（每半盆水加1瓶蓋），攪勻，放入衣物繼續浸泡，累計浸泡時長不超過6小時。
（2）彩色或其他材質的白色衣物：將衣物放入盆中，污漬部位貼盆底，用藍色月光彩色衣物色漬凈（600g規格）瓶蓋量取1/4瓶蓋（10克）彩色衣物色漬凈和1/4瓶蓋（10克）藍月亮衣領凈，倒在污漬處，用衣物其他無污漬部位蓋住污漬，防止風干，靜置2小時，漂洗干凈。若2小時後仍有污漬未去除，可延長靜置時間至過夜。
注意事項：
1、白色衣物色漬凈適用於白色棉、麻、滌綸、滌棉、棉麻面料，請勿用於有顏色的衣服（包括白底條紋、白底花格、白底印花），勿用於絲毛氨綸尼龍及其他不可氯漂衣物，勿直接使用原液。
2、彩色衣物色漬凈不適用於易褪色衣物、乾洗衣物，使用時避免接觸衣物上的金屬紐扣、拉鏈、金屬飾物等，避免陽光直射。
『拾』 魚怎麼處理干凈
清洗魚身：1.將魚鰓徹底地清除干凈，用清水洗凈。2.將魚腹部內的黑衣、脊椎骨下的血筋都要徹底地刮凈。3.最後檢查鱗片是否已被徹底清除，用清水將魚體沖洗干凈。
去魚鱗：1.將魚放人約80C的熱水中浸泡10~20秒鍾，取出。2.然後立即放人冷水中，用毛刷清刷魚鱗。3.此法能將魚鱗去凈的同時不傷魚肉。
食醋去魚鱗：1.先將魚放人冷水中浸泡1.5~2小時。2.再放人2~4湯匙的食醋浸泡20~30分鍾。3.最後用刷子輕輕一刷，便可以將魚鱗除盡。
去魚腥：1.先用清水將魚體洗凈，除去臟物。2.然後放人溫茶水中浸泡10~15分鍾，拿出。3.最後用清水清洗即可去魚腥。
去魚骨：1.颳去魚鱗後用刀尖在魚背上劃一刀，深度要直抵魚骨;魚頭兩邊各切一刀，刃依舊要能夠觸碰到魚骨;魚尾處則要完全切除。2.然後對魚進行烹調，待魚做熟後，從魚尾處開始輕輕拉動魚骨，便可以連帶魚頭將其從魚肉中去除。