釀酒為什麼不能用純凈水

A. 怎麼把高度白酒勾兌成低度酒

把高度白酒勾兌成低度酒的方法有：使用蒸餾水勾兌、純凈水調和、製作尾子酒。不建議直接加水降度，因為酒中的主要醇香物質就是酯類，加水稀釋後，味道和香味都會變淡，影響口感。
1、使用蒸餾水勾兌
釀酒到最後的時候，蒸餾水可以說沒有一點酒味，但是大家都知道，蒸餾水是沒有雜質的，釀出來的酒也可以說是蒸餾產物。適量的添加蒸餾水來降低酒精濃度，是可行的。但是最好是用清水進行蒸餾，然後再與酒進行調和。
2、純凈水調和
必須是用純凈水，不能用礦泉水。純凈水調和以後，效果沒有蒸餾水那麼好，但是還算可以。不會產生沉澱物，酒水也不會變質。
3、製作尾子酒
所謂尾子酒，就是在出酒一段時間後，再接到的蒸餾酒度數就比較低，就稱為尾子酒。這種低度酒用來泡葯酒是很不錯的。當然，在這里用來調和高度白酒也是可以的，這種方法調和出來的高度酒，會有小程度的影響口感，但是無傷大雅。

B. 釀米酒要不要放水-米酒放水可以放礦泉水嗎

米酒也叫酒釀是我們的一種傳統飲料，是用糯米加酒麴經過發酵後做成的，喝起來甜甜的，還有股濃郁的酒香味，老少皆宜。我們如果自己在家釀造米酒的話，是要等米酒出酒了之後才表示發酵好了，可以喝了。那麼這途中需不需要加一點清水呢？
一、釀米酒要不要放水
需要放一定量的清水，不加水的話米酒不能很好的發酵。但是，不同的米酒釀造方法，加水的時間是不一樣的，我們可以根據所使用的米酒釀造方法進行適當的調整。我們需要將購買的糯米浸泡在清水中，等可以用手指輕輕地壓碎，就可以將其放入蒸鍋中，並用高溫加熱30分鍾。糯米完全蒸熟後，我們可以將其取出並讓它冷卻。糯米冷卻後，將涼白開和曲子倒入糯米中並攪拌均勻。 這是上面提到的米酒加水的地方。 將它們均勻混合後倒入釀造容器中壓實，然後在糯米的中間打一個洞，最後密封容器以釀造兩三天。
二、米酒放水可以放礦泉水嗎
可以放礦泉水，裡面含有礦物質元素，可以讓米酒更有風味。除了放礦泉水之外，還可以放井水或者凈化過的含有礦物質的自然河水，做其他香型酒也是如此。這與釀酒過程中微生物的生長和pH值的變化有關，並影響酒的質量。但是在釀造米酒或者香型酒的時候，是不建議用自來水或純凈水的。
三、釀米酒的技巧
1.將500克生糯米洗凈並浸泡1-3小時。等浸泡的米粒很容易被壓碎，將其取出並在冷水中的蒸鍋中蒸12-15分鍾。蒸好的糯米顆粒清澈透明。
2.蒸糯米時，將其倒入大碗中，使其冷卻至室溫。同時，倒入一碗涼白開開約300克。在冷開水中融化酒麴。等糯米充分乾燥後，將水倒入糯米中並充分攪拌。糯米捏一下，以確保每根糯米都可以覆蓋。
3.將混合的糯米倒入干凈的容器中，壓扁並密封（習慣使用保鮮膜），在中間留一個小孔以檢查出酒的狀況。在28-32度的恆溫下發酵24小時後，觀察米酒。如果它非常乾燥，則可以在其上倒一些冷水，然後繼續發酵直至完成。

C. 怎麼把高度白酒勾兌成低度酒

將高度白酒稀釋成低度酒的幾種常見方法包括使用蒸餾水、純凈水以及製作尾子酒。不推薦直接向高度白酒中加水，因為這會淡化酒的風味和香氣，影響最終的口感。
1. 使用蒸餾水勾兌：
在釀酒過程中，最後的蒸餾水幾乎不含酒精，因此可以視為無酒精成分。使用蒸餾水逐漸降低酒精濃度是一種有效的方法。為了獲得更好的效果，建議先將蒸餾水進行蒸餾，以去除其中的雜質，然後再將其與白酒混合。
2. 使用純凈水調和：
在調和時，必須使用純凈水，避免使用礦泉水。雖然純凈水調和的效果不如蒸餾水，但它不會引起沉澱，也不會導致酒水變質，仍然是一個可行的選擇。
3. 製作尾子酒：
尾子酒是指在蒸餾過程中，經過一段時間後接到的酒精度數較低的酒。這種低度酒非常適合用來泡製葯酒。同樣，它也可以用來調和高度白酒。雖然這種方法可能會略微影響口感，但整體上是可以接受的。

D. 葡萄酒沾到純凈水會壞嗎

沾到純凈水後會壞。來
原因：
1）如果你是源用純凈水洗瓶子，然後往瓶子里裝葡萄酒，夏天做這件事80%會在1個月內壞掉，冬天基本沒有事；
2）要是你往葡萄酒里不小心滴加了純凈水，也是不能長久保持的，沒有絕對無菌的純凈水；3）要是你自己釀酒的時候加了點純凈水，自釀葡萄酒都能按照正確的工藝做基本上也沒有問題;

E. 做米酒用純凈水還是礦泉水還是自來水那個比較好

不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。

大家可能會好奇問「茅台是用自來水還是純凈水製造的？」小六作為茅台鎮醬酒人、白酒愛好者根據自己的所見所聞為大家分享一下吧。

使用赤水河水釀造的茅台酒及純糧醬香酒

現在的赤水河流域，釀造業十分發達，兩岸民間自古釀酒。流經地域出產了以茅台為首的大小數十種名酒，佔中國名酒的60%。赤水河醞釀了茅台、習酒、郎酒、望驛台、潭酒等數十種蜚聲中外的美酒。可見赤水河水有利於釀酒不是浪得虛名的，它確實是其有特別之處。茅台鎮除了茅台酒，同樣採用赤水河水的還有很多與茅台酒同宗同源工藝的純糧醬香酒的，其酒質與口感也是非常不錯的！

原創作者：小六（deyujiuye666）