生物鹼實驗為什麼必須除凈水分

1. 咖啡因提取實驗中，為什麼升華前要將水分除盡

升華是固體受熱直接變成氣體的過程。水分不除盡的話，咖啡因溶於水中呈溶液狀，受熱會隨水分蒸發，無法參與升華-凝華，造成收率下降。

咖啡因是弱鹼性化合物, 可溶於氯仿、丙醇、乙醇和熱水中, 難溶於乙醚和苯(冷)。純品熔點235～236℃, 含結晶水的咖啡因為無色針狀晶體, 在100 ℃時失去結晶水, 並開始升華，120 ℃時顯著升華，178℃時迅速升華。利用這一性質可純化咖啡因。

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有機化學實驗中，升華常被用來提純產物。比如從茶葉中提取咖啡因的實驗中，提取物是粘稠的棕色混合物（咖啡因和多種有機雜質的混合物）。要從這種混合物中提純咖啡因，需用升華法：

把混合物放進陪替式培養皿（Petri dish），用濾紙蓋住培養皿，再把盛有水的燒杯壓在濾紙上（為了使濾紙蓋得嚴實，也為了冷卻），之後加熱培養皿，五分鍾後停止加熱，會看到濾紙上出現白色結晶，即為純凈的咖啡因。