純凈水怎麼試驗純糧食酒

⑴ 如何鑒別純糧食酒

純糧白酒和酒精酒分別從看、搓、聞、燒等幾個方面進行對比。
一、聞，真正的糧食白酒都是用五穀純糧釀造出來的，酒的液體中含有糧食的味道。倒少許白酒放在手心中，然後搓動手掌，當手掌中的酒搓干後，聞一聞，看看是雹顫否有糧食香，也有的叫酒糟香。酒精酒按其上做法會有一股濃濃的刺鼻味。
二、將適量白酒倒入杯中然後點火燃燒，觀察火焰的顏色，純糧食酒會出現微微藍紅相間的顏色火苗。酒精勾兌的白酒，點燃後不僅火苗大而且火苗的藍紅顏色區別明顯
三、分別把純糧食酒和酒精勾兌的白酒倒入透明玻璃杯中，然後用純凈水倒入杯中。觀察顏色變化。時間長效果會更加，糧食酒中的大分子油類物質不溶於水，顏色會變渾濁。而如果是酒精酒易於與水融合，顏色基本上不會有變化。
四、看白酒的酒花，純糧食酒到出來後酒花大小不一，細密粘稠，經久模搭不散。酒精勾兌的白酒酒花快速消失。
五、看倒酒的酒線，純正的糧食酒粘稠度比較高，在倒酒的過程中把酒瓶太高，酒線很細且不斷，在玻璃杯中搖晃一下，糧食酒有明顯的掛杯的痕跡。
俗話說「便宜沒好貨，好貨不便宜」純糧食白酒釀酒工藝復雜多變，對原材料的質量，施工的工藝、設備、發酵的時間、溫度、濕度等把控的都比較嚴格，所以釀出來的純糧酒價格也要比酒精勾旦肆拿兌的價格高。

⑵ 如何辨別純糧食酒

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。
1：看——最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。
2：聞——很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。
3：觸摸舒服——將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。
4：品一小口——酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。
5：兌一點水——把酒倒一小半在杯子里，然後按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
6：空杯一夜——將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。
7：為第二天感受——不論喝的是什麼酒，即使是茅台、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，那就是喝到了差酒。

⑶ 如何辨別純糧食酒與酒精酒

純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素，適量飲酒對人體反而有增強體質的效果，所以大家都很喜歡純糧釀酒，那麼市場上的酒這么多，如何分辨到底是不是純糧釀酒呢？下面小編教你七個小妙招，你可要記住哦！
第一招，冷凍法。把好的白酒放悶罩到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。

第二招，酒花觀察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。
第三招：聞香法。將酒倒入杯中然後倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鍾之後再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質，而是添加了食用香精，更易揮發。
第四招：化學法。使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼，把要檢測的白酒以與燒鹼50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然後放入熱水中使其沸騰幾分鍾。如果是糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色；而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應，所以純酒精勾兌酒經加熱不變色；同理，如果酒經加熱後顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。
第五招: 加水法。酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。根據脂微溶於水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然後加入1/3水。勾兌酒加入純凈水後，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水後，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

第六招:燃燒法。取適量酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗剩餘酒體，純糧釀造的酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的虛春發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股臭味。
第七招：自身體驗法。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、螞譽鬧存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

⑷ 酒精酒和糧食酒的鑒別

酒精酒和糧食酒的鑒別方法如下：迅談

往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是透明，便是純酒精的酒，而白酒變渾濁了則說明是糧食酒。 把少量的白酒倒入杯中點火燃燒，火焰熄滅後觀察剩餘酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。

酒精酒和糧食酒的差別：

一、原料的區畝棗碰別

糧食酒以純粹糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產。

酒岩羨精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。

二、工藝的區別

一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間後，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。

相對而言，酒精酒的生產周期非常短，勾兌好之後，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。

三、釀酒成本不同

首先，釀酒的工序非常復雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅台酒，其一瓶酒生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都採用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢可能很多網友比我都清楚。

人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。

⑸ 怎樣能鑒別是不是純糧酒

取幾滴放在手心裡，然後兩手心用力摩擦幾下，發出的氣味香。我爸爸在京東上買過的谷養康零添加純糧酒，就是用這個方法鑒定的是正品純糧酒，他們是只做無添加純糧酒品牌，酒香氣撲鼻，口感很好，是個好酒。

⑹ 怎麼鑒別真假純糧食固態發酵釀造白酒

一：

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受譽絕。

二：

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）

三（最有效、最准確的鑒別方法）：

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

四（最簡單、最方便、最實用的鑒別方法）：

取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純凈水、礦泉水或自來水等涼水），若杯中出現通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，也是真正意義上的傳統工藝純糧固態發酵酒，一些品牌的高端酒兌水後會呈現乳白中帶藍寬蔽的分層現象，這是含有酒精和香精的緣故。

如果酒水混合後沒有變色，可判定這個酒是新工藝白酒（即酒精酒）。水試驗辨別方法，只適用於醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

(6)純凈水怎麼試驗純糧食酒擴展閱讀：

具體要求：

原料要求：

生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標准，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

生產條件的要求：

純糧固態發酵白酒的生產必須具備良好的環境條件，生產企業必須具備齊全的純糧固態發酵白酒生產裝備及必要檢測手慶巧姿段，建議採用ISO9000質量保證體系、ISO14000環境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產品質量檢測系統生產出純糧固態發酵白酒。

使用純糧固態發酵白酒標志的產品必須要有足夠的生產能力（如窖池數量等）相匹配。

⑺ 純糧醬酒品鑒方法 | 你真的懂酒嗎

酒是什麼？

農作物里的澱粉經過糖化轉化成糖類，糖類經過發酵轉化得來的液體是酒。

中國白酒多用糧食釀造，更適合中國人體質

以糧食為主要原料，以大麴、小曲、麩曲和酶制劑、酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析評價。

一、水檢法

在透明玻璃杯里倒入半兩白酒，加入同樣多的純凈水，用手機燈光從底部照，酒體變渾呈乳白色的是糧食酒，酒體清澈透明的是勾兌酒。

此外，加完水後聞一聞，有淡淡的生糧味的是糧食酒，有刺激性氣味的是勾兌酒。

二、火檢法

在透明玻璃杯里倒入半兩白嫌茄亮酒，用火機點燃，待火苗熄滅後，通過看、聞、嘗三步來鑒別。

一看顏色，燒過的酒變渾是糧食酒，清澈透明是酒精勾兌酒；

二聞味道，燒完有酒糟香和酸味的是糧食酒，有刺鼻的化學葯品味或騷臭味的是酒精勾兌酒；

三嘗滋味，酒燒完用筷子蘸幾滴嘗嘗，味道酸酸甜甜像醋一樣的是糧食酒，味道發苦而且寡淡無味像白開水的是酒精勾兌酒。

三、手搓法

在手心裡倒三五滴白酒，雙手快速搓干，聚攏手掌捧到鼻子上聞一聞，有香香的酒糟味的是糧食酒，有刺鼻怪味，甚至有臭味的是酒精勾兌酒。

另外，搓的時候，感覺很黏，是純糧食酒；搓起來感覺像水一樣，一點兒都不黏，是酒精勾兌酒。

四、看酒花

此方法多用於醬香型白酒的品鑒，倒酒時候抬高手臂，砸出酒花，醬香型白酒的酒花越多越好，越小越好，越勻越好，持續時間越長越好。

優等醬香型白酒的酒花普遍持續兩到三分鍾，超過十分鍾還密密麻麻不破的，可以用火燒品鑒，查看是否添加塑化劑或發泡劑。

五、拉酒線

醬香型白酒，粘稠度高，窖藏時間較長，拉絲成線，酒線越長越好；酒線越細越好；酒線越直越好。

六、觀酒色

觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等；舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。

七、聞酒香

用鼻子聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無芹寬其它的異雜氣味等；

將酒杯傾斜，呈現30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

八、嘗酒味

酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽後又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

九、不上頭

喝酒上頭其實是喝完酒之後感到頭疼，這個不是因為人，而是因為酒。

喝酒後第二天，只要頭疼的都是酒精勾兌酒，導致你頭疼的不是酒精，而是讓酒精變香的香精，以及在釀酒過程中對某些物質控制不嚴格，就會產生很多有毒物質，喝了這樣的酒，在體內不好分解，肯定會導致你頭疼。

一般純釀的白酒，因納廳為對釀制過程嚴格把關，所以酒中的毒素很少，基本不會對身體產生影響，喝了之後也不會存在頭疼的情況。

天丞酒坊 助您理性喝酒，不交智商稅

⑻ 誰知道用什麼辦法檢測純糧酒

方法一

取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

方法二

用氫氧化鈉，也就是平常說的燒鹼。把要檢山陪測雹唯姿的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

方法三

空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

方法四

1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!

2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色不變。

方法五

火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然後用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅後再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)

1、看顏色

變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。

原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶於水。酒精酒分別來源於陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源裡面都不含油。

2、聞氣味

酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。

原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。

3、嘗滋味

變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒源絕。

原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。

⑼ 純糧酒的鑒別方法有哪些怎麼才能知道我喝的是不是純糧食酒

1、看瓶蓋，真酒的瓶蓋上印有條碼、生產日期、批號、防偽標識，假酒由於設備的限制則達不到。

2、看包裝，假白酒的外包裝盒發舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時假酒商標的清晰度較差，顏色不正，沒有防偽標識。

3、看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規范。

4、看是否有渾濁，如果是透明的玻璃瓶子判笑，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，雲霧狀的小東西或者沉澱物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮物或者是沉澱物。

5、在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開並且下沉，說明這酒的質量是優質的。油在酒中下沉速度時快時慢，並且是不規則的散開，說明這酒是劣質酒。

6、滴幾滴白酒於手中，快速摩擦幾下直到發熱，這時如果就散發出來的清香味則酒為好酒，如果味是苦的則為劣質酒。

(9)純凈水怎麼試驗純糧食酒擴展閱讀：

適量喝酒有助於身體健康，但專家認為，人們對「適量」很難把握。世界衛生組織確定的適量飲用標準是：男性每天攝入酒精的量不宜超過20克，女性不宜超過10 克。研究發現，隨著年齡的增長，身體就越容易吸掘指含收酒精，對酒精所產生的作用也更加敏感，飲酒量也應該隨之減少。

對很多人來說，少量的酒精可以使人更加長壽，還可以降低人們患心臟病的可能性。特別是那些心臟病、中風以及糖尿病逗明患病概率高的人，最有可能從適量飲酒（每日一到兩口）中獲益。