汾酒的配料為什麼有純凈水

① 黃鶴樓漢汾酒釀造原料里為什麼只有水和高

糧食釀酒更香，更好。黃鶴樓漢汾酒釀造技藝利用大麴、高粱、水為主要原料，經陶壇地缸發酵，採取一清到底、清蒸兩次清等步驟釀造清香型白酒，至今已傳承300餘年。現主要由黃鶴樓酒業武漢基地傳承。
武漢（舊指漢口）的清香白酒歷史可謂是淵源太長：「大有、天成、聚興益；汾酒、碧綠、五加皮」，老漢口的順口溜便道出了當年釀酒業鼎盛時期的糟坊牌號和酒名，也承載了武漢釀酒百年的記憶與傳承。從老大有糟坊，到御賜天成坊；從漢口碼頭建立小糟坊，到名滿天下、供不應求，這一切故事的開端，都要從束鹿人李大有說起。
清朝道光年間，有三個束鹿人（今：辛集市河北省轄縣級市，為河北省直管市，位於石家莊市東65公里處，距首都北京市240公里）推著小木輪車到武漢三鎮賣氈條，之後用賣氈條的錢做本錢，在武漢開了香油坊，由於手藝高超又會做買賣，他們很快就賺了許多錢。
之後束鹿人李大有到山西學做酒多年，後在漢口安家落戶，多方考量選址，終在_口關聖祠開始釀酒之業，也因為薄利多銷，准斤足兩，在武漢三鎮逐漸站住了腳跟。李大有依照山西清香型白酒的釀製作法，加之湖北優質糧谷為原料，用大麥、小麥、豌豆踩制的青花大麴作發酵劑，用漢江清水精心釀制，生產出具有武漢特殊品質風味的清香白酒。

② 誰知道清香型白酒的配方

清香型酒的風格是清香純正，諸味協調，醇甜和順，餘量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。它的主體香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來說，它比濃香型、醬香型都低，並且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。
另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方：
組分 用量/g 組分 用量/g
乙酸乙酯 35.0 乙酸 轉於cnwinenews.com3.5
丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02
丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5
已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0
乳酸乙酯 14.0 異丁醇 0.12
正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0
異戊醇 0.5 甘油 10.0
正已醇 0.01 95%乙醇 22.46
丁二酮 0.005 蒸餾水 8.0
2,3-丁二醇 0.125

③ 山西汾酒製作過程

簡單的說 就是清蒸二次蒸
高粱攪拌後變成紅糝 然後發酵28天 然後混曲 就能蒸餾酒了 出來的就是俗稱的大楂 然後再次入缸發酵 28天後 就是二楂酒 然後交酒庫後勾兌純凈水 香精等 不過現在低端酒都是酒精勾兌的 中高端的酒才是純糧酒

④ 汾酒里為什麼要加豌豆，有啥作用

歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅台虛假宣傳，自稱為開國大典首款用酒。

汾酒是我國的傳統名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口綿，落口甜"的特點，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經過這么多年的發展，汾酒還是在我國白酒中佔有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒。

無論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食穀物為主，液態法白酒才會用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。

以國窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅台酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。

以上三種就是可圈可點的白酒代表。無一例外的全部都是使用穀物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。

有些清香型白酒取消了豌豆，無論是喝起來還是聞起來兩者還是有不小的差距的！

⑤ 為什麼有的汾酒原料是純化水

表明他這個水裡面不含任何其他成分是100%的水。

⑥ 汾酒 原漿酒

汾酒原漿是不對外出售的，不過還是可以買到的。你可以試著在杏花村本地收購本地有一些酒班工人搞走私，不過量不會太多畢竟每月都有任務，任務是和獎金掛鉤的，而且汾酒廠不允許機動車進入出產時還可能不定期檢查，被抓住一次罰款通報，2次停職，3次開除。一般人很少做所以說很難搞到。即使買到也不宜馬上喝最好放幾年在喝，這樣才能真正體現出汾酒的清香，醇厚。喝的時候最好兌些純凈水，汾酒勾兌用的是無根水也就是蒸餾水。汾酒原漿度數太高一般都在65以上，酒班往酒庫交的酒低於65屬於不合格產品是會扣錢的所以這是特別考驗2師傅摘酒看花的本領的。原酒太烈一般人適應不了，喝的時候只剩燒心了根本就品不出真正的醇香。