純凈水煮綠豆湯什麼顏色

A. 綠豆湯的顏色之謎

綠豆湯煮成紅色的原因：

1、如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然後放入熱水；熬煮的過程中如需要添水，要加熱水這樣煮出來的湯水便是綠色的 。

2、大火煮綠豆如果不把綠豆煮開花，那麼過一會後一定會變成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但是鍋內的豆豆是不能吃的，煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色，這樣的綠豆湯清熱解毒，這時的豆豆就可以吃了。

3、如果鍋里裡面放了食用鹼一起煮的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但是豆子的營養會因此損失掉；

豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，這屬於正常現象。

B. 綠豆煮成湯之後是什麼顏色

綠色。

綠豆湯一般熬出來是呈現出綠色的，綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯，其中的綠豆是一種綠色的食物，所以正常情況下綠豆湯都是呈現出綠色。綠豆湯只有在其顏色味碧綠色的時候，其起到的清熱解毒、止渴消暑的功效是最好的，而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養，其外觀也十分的好看。

但是綠豆湯的煮法有很多種，其中還可以加入很多的食材，則所煮出來的湯品顏色也有可能不是綠色，可以根據實際情況而定。

食用須知：

1、屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類葯物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解葯效，影響治療。

4、空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

5、綠豆湯，拒絕脾胃虛寒的人，對身體不好。

以上內容參考：網路-綠豆湯

C. 綠豆湯怎麼才可以熬成綠色的

綠豆湯用純凈水煮就能熬成綠色的。

用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鍾之內就能看到明顯的顏色變化。下面煮綠豆湯的方法：

准備材料：綠豆85克，南瓜260克，純凈水3碗，冰糖4勺

1、將綠豆洗凈備用。

D. 自己動手煮綠豆，為什麼煮出來的是紅色的

說到綠豆湯，我相信炎熱的夏天，許多家庭必須有許多飲料。然而，我們發現了一個奇怪的現象，這是一個生活在北方的朋友。綠豆湯用青豆的顏色通常是紅色的，它與紅豆湯幾乎相同。為什麼煮熟的青豆湯是紅色的？原因在這里！夏季飲用青豆湯解決夏季口渴，促進食慾，教你1煮清澈的青豆湯。

綠豆湯煮熟，為什麼紅色？庫克如何改變綠色？

最後，將綠豆放在水後。大多數家庭正在做青豆湯，他們將同時將青豆和水融合在一起，正確的方式是煮沸的煮沸，然後使用小火進入綠豆。這看起來像煮熟的湯顏色是最好的。的。此時，溶解的物質是豆皮中的活性成分，這不僅是最強的熱量和熱容量，而且氧化不易。

E. 為什麼有的綠豆湯是綠色，有的是紅色

綠豆湯變為紅色主要是由於其接觸了空氣然後發生了氧化反應。綠豆皮當中的多酚類化合物很容易被氧化生成為醌類物質，然後會繼續聚合成顏色更深的物質。顏色越綠，被氧化的程度相對就會更低。

熬煮綠豆湯，選擇不同的水質，熬出來的湯汁顏色完全不同，經過簡單的實驗對比，其中使用最純凈的蒸餾水熬制出來的綠豆湯顏色是最綠的，而且在一定時間內不會出現變色的情況，除了蒸餾水，其次建議大家使用純凈水和礦泉水。

喝綠豆湯注意事項

不用鐵鍋煮綠豆湯：煮綠豆湯時用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

煮綠豆湯時別加鹼：綠豆富含維生素B，是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來增稠。

以上內容參考人民網-中醫告誡：綠豆湯不可亂喝、人民網-紅色or綠色大不同 3個方法教你熬制出綠色的綠豆湯

F. 綠豆湯為什麼熬出來有時候是紅的有時候是綠的

放入大米、適量的綠豆，再加水，我們可以熬出一鍋清涼解暑的綠豆粥，綠豆粥是什麼顏色的？是淡綠色的。

但是如果我們將這其中的大米去除，只放綠豆和水，熬制之後所得的就不再是綠豆粥，而是綠豆湯了。綠豆湯是什麼顏色的？這就有疑問了，從小時候開始，我的心中就一直有一個疑問，既然是綠豆湯，為什麼熬出來的湯卻是紅色的呢？

綠豆湯的清熱解暑功效主要源於其中的多酚類物質，而如果多酚類物質全部轉化了，那麼清熱解暑的效果自然也就降低了，所以紅色的綠豆湯在清熱解暑的效果上遠不如綠色的綠豆湯。

G. 綠豆湯熬出來為什麼是紅色的不是綠色的

綠豆湯會與一些鐵制器皿發生反應，它會變紅，因為准備好的綠豆湯會氧化並使鐵制器皿變色。亞鐵和三價鐵溶液是紅色的，所以用鐵容器煮綠豆湯肯定會變紅。

然而，當在正常條件下烹飪時，紅色和綠色的湯都是有營養的，變紅後，對人體也無害。可以放心飲用。