泡發花膠為什麼要用純凈水

⑴ 如何泡發出漂亮的魚膠

花膠（魚膠）泡發過程～～超簡單的做法

• 花膠洗干凈，用純凈水高出花膠2、3厘米水量，泡12個小時

  

• 花膠凍涼拌了一盤，我一個人全吃了，完全不腥。不知道是因為膠好？還是泡發方法好？我很想說，是我泡發方法好，哈哈哈～～～～

⑵ 為什麼要用冰水泡魚膠片 而且要是純凈水

浸泡魚膠片如用熱水，它會很快溶於水中，拿不出來，因為浸泡後的魚膠片直接加熱溶解使用，所以就要用飲用水浸泡。

⑶ 泡發花膠的正確方法

冷泡法：把純凈水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中，水位線要過花膠後再高出一厘米左右即可。每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。

⑷ 花膠需要泡發嗎

一、不泡發，直接燉
港澳台潮汕地區很多花膠老饕在吃花膠的時候，乾花膠是不泡發的，就是沖洗後直接上鍋燉。一般看花膠的品種和厚度燉4-6小時。但需要注意的是，老饕們吃的基本都是陳年的老花膠。膠齡大都十年以上，六、七年左右的就別說自己是老花膠啦。
這種直接燉的好處是營養完全不流失，美中不足是花膠表面的塵雜可能會有遺留。

二、短時、冷水泡發
把花膠放進純凈水或是涼開水中泡發。根據花膠的品種和薄厚泡發所需時間不定，只要泡到花膠變軟，能用手指不費力的捲起的程度就算泡好了。之後用流水洗掉花膠表面的塵雜，就可以燉了。
好處是營養幾乎不流失，還可以把花膠表面洗得更干凈，這也是小編平時最為推薦大家的泡發方式。

三、先蒸後泡
把花膠先上蒸鍋蒸幾分鍾，之後再扔進冷水裡泡幾個小時，之後再換水泡過夜。
此方法好處是花膠能被泡發的特別大，還能大大縮減燉煮時間，酒店一般都是用這種方法處理花膠，缺點是功效全無。

⑸ 為什麼要用純凈水泡發魚膠呢

泡發魚膠用涼開水就可以了，泡發魚膠的水是要倒掉的而不能拿來食用的，泡發的目的是讓一些粘附在魚膠表面的臟東西被水浸泡後掉出來，以及讓魚膠吸水變軟，以便接下來的燉煮比較方便，所以沒有必要用純凈水來泡發魚膠。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是漁民自己曬的，性價比十分高，跟她們買魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。

⑹ 泡花膠一定要用純凈水嗎

不一定。可以用礦泉水，凈水器的過濾水等，但不建議用自來水，因自來水中為了消毒會使用氯氣進行消毒，會含有一種特殊的刺激氣味，如果用來泡花膠，會影響花膠的味道，所以泡花膠對於水質的選擇，最好是純凈水、礦泉水、凈水器的過濾水。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。

⑺ 花膠泡發的問題

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式

把純凈水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中，水位線要沒過花膠後再高出一厘米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。泡發好了之後，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，泡發的水要倒掉。

優缺點分析：這樣泡發好的花膠可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

蒸煮法：感官最漂亮的泡發方式

把乾花膠上鍋蒸30分鍾或者水煮30分鍾後撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材，煮30分鍾（不能超過30分鍾）。

優缺點分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉後口感也會很好，但是也會大幅度流失營養。

鹽炒法：

把大量的海鹽猛火炒到發燙，把乾花膠放進去用鹽埋起來炒，這期間花膠會扭曲變形。繼續炒至顏色變成土黃，不會變形的時候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個盆里備用。鹽發的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋。

優缺點分析：此做法會讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好。

碾粉法

把乾花膠放進烤箱，烤到花膠散發出明顯的膠香味兒後，取出、放涼。把放涼後的花膠切成盡量小的小塊，放進打粉機中打成粉備用。可以直接泡水喝，也可以裝進膠囊服用。

優缺點分析：此方式製成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無

油炸法：

把純凈水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中沒過花膠。把花膠泡到能用手捲起時撈出，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，擦乾水分（如果是桶狀的，此時需要剪開成片狀）。

把花膠一個個地放進熱油中不停的翻身，這樣就不會彼此黏在一起，當炸到變成金黃色的時候，撈起來放在盆里備用，油發好的魚膠：炒、煮湯、涼拌、燙火鍋均可。

優缺點分析：此種泡發方式會讓花膠的各種功效盪然無存，但是口感非常好。

⑻ 怎麼泡發花膠

花膠是一種難得的滋養補品，還被叫做魚肚或者是魚膠，特別適合孕婦和身體虛弱的人群食用。花膠裡面含有豐富的膠原蛋白，手術後的病人吃一些花膠對傷口癒合有很好的促進作用。一般在市場買來的花膠是乾的，要經過發泡之後才能進行烹飪的，對於花膠泡發方法比較多，大家可以根據自己的情況選擇泡發方法。

冷水泡。

一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鍾或者十分鍾，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裡面存放，看會不會變成果凍(或會不會有點粘)，一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裡面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水後有好多營養(包括大量的膠原蛋白)已經流失掉在開水裡了。

油發
籌備好必要泡發的干魚膠和食材，以及純清水或者礦泉水，清水器的過濾水也行，一個大年夜小相宜的盆，食用油;重復自家吃做法;把魚膠瀝干，擦乾凈，假如是桶狀的，此時必要剪開成開片狀;把魚膠一個一個地放進滾燙的油鍋里，並不絕的翻身，這樣魚膠不會彼此黏在一路;當魚膠油炸到變成金黃色的時刻，撈起來放在盆里備用;油發好的魚膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然後淋湯汁。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效盪然無存，然則魚膠會口感對照好，得當一些價格低廉的「菜膠」，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
鹽發
籌備好必要鹽發的干魚膠，海鹽(俗稱粗鹽，未加碘)，一口大年夜鍋，兩個大年夜小相宜的盆;把海鹽炒熟，鹽要燙，而且鹽要多，魚膠放進去的時刻要能被鹽埋起來;把干魚膠一個一個放進去炒;炒的時刻魚膠會扭曲變形，不用擔心;魚膠炒至土黃，不會變形的時刻，便是炒好了，用筷子夾起來放在一個盆里抖掉落敲掉落鹽灰，放在另一個盆里備用;鹽發的魚膠可以炒菜、可以燙火鍋、可以煮湯。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效盪然無存，然則魚膠會口感對照好，得當一些價格低廉的「菜膠」，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
碾粉
籌備好必要碾粉的干魚膠，烤箱，葯材大年夜側刀，葯材碾粉機;將乾的魚膠放進烤箱，烤至魚膠噴鼻味溢出顯著(留意別烤焦了，詳細時長視乎魚膠品種而定)將魚膠從烤箱掏出，放涼，此歷程留意別吸潮;將烤好放涼的魚膠切小，只管即便切小;把切小的魚膠放進葯材碾粉機碾成粉末。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效盪然無存，粉末的感化僅有些許美容功效，此做法對照得當吃美容的北海類的魚膠品種和石