超純水99果凍是什麼意思

㈠ 果凍什麼意思

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；

魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。

而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%，占總成本約5%左右。

但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，添加的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。

化學

明膠由部分水解的膠原蛋白組成，這是一種在骨骼和皮膚等動物組織中含量很高的蛋白質。膠原蛋白是一種蛋白質，由三股多肽鏈組成，形成螺旋結構。為了製作明膠甜點，例如果凍，將膠原蛋白與水混合並加熱，破壞將三條多肽鏈固定在一起的鍵。

隨著明膠冷卻，這些鍵會嘗試重新形成與以前相同的結構，但現在中間會出現小氣泡。這使明膠具有半固體的凝膠狀質地。

由於明膠是一種同時含有酸氨基和鹼氨基的蛋白質，它作為兩性分子，具有酸性和鹼性兩種特性。這使它能夠與不同的化合物發生反應，例如糖和其他食品添加劑。這些相互作用使明膠在不同食物中發揮的作用具有多功能性。

它可以穩定棉花糖等食品中的泡沫，有助於保持冰淇淋中的小冰晶，甚至可以作為太妃糖和人造黃油等食品的乳化劑。

雖然許多明膠甜點含有水果，但一些新鮮水果含有蛋白水解酶；這些酶將明膠分子切割成太小而無法形成牢固凝膠的肽（蛋白質片段）。在明膠配方中使用這種新鮮水果會導致甜點永遠不會「凝固」。

具體來說，菠蘿含有蛋白酶（蛋白質切割酶）菠蘿蛋白酶，獼猴桃含有獼猴桃素，無花果含有無花果苷，木瓜含有木瓜蛋白酶。烹飪或罐裝會使蛋白酶變性和失活，例如菠蘿罐頭在明膠甜點中效果很好。

以上內容參考網路-果凍

㈡ 超純水是什麼水

既將水中的導抄電介質襲幾乎完全去除，又將水中不離解的膠體物質、氣體及有機物均去除至很低程度的水。電阻率大於18MΩ*cm，或接近18.3MΩ*cm極限值。

超純水,是一般工藝很難達到的程度，採用預處理、反滲透技術、超純化處理以及後級處理四大步驟，多級過濾、高性能離子交換單元、超濾過濾器、紫外燈、除TOC裝置等多種處理方法，電阻率方可達18.25MΩ*cm

超純水是美國科技界為了研製超純材料(半導體原件材料、納米精細陶瓷材料等)應用蒸餾、去離子化、反滲透技術或其它適當的超臨界精細技術生產出來的水，這種水中除了水分子(H20)外，幾乎沒有什麼雜質，更沒有細菌、病毒、含氯二惡英等有機物，當然也沒有人體所需的礦物質微量元素，一般不可直接飲用，對身體有害，會吸出人體中很多離子。

㈢ 最近市面上出現了超純水機，跟純水機有什麼區別嗎

近年來水抄污染問題加劇，襲市面上凈水器、純水機等產品層出不窮，甚至出現了超純水機的產品，網上稍做了解後才知道，超純水機比純水機經過了更復雜的純化技術（光氧化技術、精處理、拋光處理等），其主要用於實驗室和醫學上，市面上的超純水機其實都是打著名號吸引消費者，跟普通的純水機沒有區別，況且我們日常飲用水用純水機就足夠了，試問經過那麼復雜的純化技術後出來的水，你還想喝嗎？如果你覺得普通的純水機不放心，bluewater不錯的，是瑞典的，當時買的時候說是可以去99%的有害物質。以上回答如果有用請點採納哦~

㈣ 食用明膠如何製作果凍

准備材料：純凈水100毫升、細砂糖30克、明膠12克、雪碧300毫升、各式水果適量、橙味利口酒5毫升、 檸檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1個

製作步驟：

1、純凈水與細砂糖放入鍋中，開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至細砂糖融化。溫度大約控制在40-50度。

㈤ 果凍有那幾種

果凍根據組織形態可分為:凝膠果凍和可吸果凍
其中凝膠果凍又分為4種:杯形果凍、長杯形果凍、條形果凍和異形果凍
果凍根據原料又可分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型

㈥ 為什麼用富含果膠的食材製作果凍時不使用純水呢

果凍是製作原料相來對簡單的食品，在源其中起關鍵作用的是果膠物質起到的凝膠作用。果膠物質有多種，常用的是明膠、吉利丁片、魚膠粉，這個物質在果凍製作中必用的材料，沒有它們，成不了果凍。而你提到的粘稠度、彈性、保水性、口感與果膠物質

㈦ 水晶果凍的做法

水晶果凍。

超市裡賣的保質期一年的果凍，配方表裡一長串的添加劑，龍寶是不敢買的。龍寶經常會做果凍給孩子當零食，用涼粉做果凍非常的方便，加水煮一下，放上喜歡的水果，涼粉凝固就可以吃了。自己做的果凍無添加，想吃隨時做，一點難度都沒有。學會了在家就可以做給孩子吃了。水晶果凍可以一次性多做一些，凝固以後放冰箱冷藏。

今天龍寶就來分享一下水晶果凍的做法，所需的食材有：白涼粉一包 50克，芒果 1個，黃桃 半個，水 1000克。水果可以根據喜歡來放，草莓，芒果，黃桃，藍莓，水蜜桃都不錯。龍寶今天用的芒果和黃桃都比較甜，就沒有加糖。

1.先取100克水和50克的白涼粉攪拌成涼粉漿，白涼粉也叫冰冰粉，叫法不一樣。一般在超市裡就有賣的，大概2塊錢一盒。

2.芒果去皮，切成1厘米大小的方塊，黃桃也切成同樣的大小，黃桃是之前做蛋糕剩下的就順便用掉了。

3.小奶鍋里放900克水燒開，緩慢的倒入調好的涼粉漿，白涼粉和水果凍最佳比例是1：20，如果水放太多了，凝固的時間就比較久，水少了果凍太硬，口感不好。

4.白涼粉大火煮2分鍾後關火，如果口味偏甜，可以加適量的白糖一起煮。煮過的白涼粉口感會Q彈一點，以前媽媽直接用開水沖，做出來的果凍軟軟的，口感不好。

5.裝果凍的模具和杯子提前洗干凈，用開水燙過瀝一下水，先倒入一小半的白涼粉，放上適量的水果，再倒上另一半白涼粉。如果沒有合適的模具，可以直接用吃飯的碗來做，就是大號的水晶果凍。

果凍不用買，教你做無添加水晶果凍，最簡單方便的做法，清甜不膩，健康無添加，孩子超愛吃。水晶果凍做法很簡單，您學會了嗎？基本上5分鍾左右就可以做好了，不過大概要2個小時左右才能凝固好，給小龍寶他們當下午茶點心正好合適。自己做的果凍沒有添加劑，最好是2天內吃完。今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀