海參用什麼純凈水

Ⅰ 泡發海參可以用軟化純凈水嗎

不是說泡發海參一定得選擇純凈水，只不過純凈水泡發的效果比較好。因為純凈水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。

因為自來水中有很多礦物質和漂白物質，對海參的發泡會有一定的抑製作用，不僅影響海參的泡發率同時對於海參的口感也會產生一定的影響的。導致海參發不大、發粘以及出現化皮的現象。

除了要知道什麼樣的水泡發海參最好，您還可以掌握以下兩種不同溫度的水泡發海參的方法：

2.冷水法：

將海參侵入純凈水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。

Ⅱ 泡發海參有必要一定用純水嗎自來水可以嗎

盡量不要用在自來水。

因為不是不可以用自來水，只是說用純凈水效果最好，因為自來回水中有很答多礦物質和漂白物質，對海參的發泡會有一定的抑製作用，不僅影響海參的發漲率同時對於海參的口感也會產生一定的影響的。

海參泡發方法

1）將海參放在涼水中浸泡8~10小時，

2）用剪刀從尾部到嘴部剪開

3）柔軟後將海參破肚，去沙嘴，洗干凈。

4）再洗2~3遍。

5）將洗好的海參放在無油鍋內煮15--20分鍾，用手能掐透後，閉火。

6）待海參自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，

如有硬心可按上述方法重復幾次，直至軟硬合適為止。 注意事項：浸泡時不準放各種添加劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。

Ⅲ 發海參為什麼用純凈水

答：因為海參是生長在水質環境很好的海水深處，遇到贓的環境就會死掉、版化掉，干參也是一樣權更適宜純凈水這樣的干凈環境。
純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純凈水發海參有利於人體吸收。
發泡海參步驟：
1、將干海參用自來水直接沖洗1分鍾，洗掉表面少許微塵。
2、置於1-10度涼純凈水中24小時左右，中間換水2-4次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物和體內白筋。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2-4次直至發泡到2倍左右長度。
6、泡好後，即可食用。可把多餘的單獨零度以下冷凍，建議2周內用完。
7、如有個別海參沒有發大，屬於正常現象，可重復4、5步驟。
友情提示：干海參置於乾燥的地方保存；發泡好的海參置於冰箱內冷凍保存。
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Ⅳ 海參用什麼水發泡

活水準提升了，海叄也早已變成飯桌上的熟客。以便存儲便捷且長期，大夥兒買回家了的多是晾乾的海叄。海參食用前，最重要的一步便是泡發海參，僅有把海參泡發好啦，烹制出去的海叄不但口感好，並且營養元素也不會過多外流。

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干海參怎麼泡發好呢？泡開時需要留意些哪些？今日就把海叄「泡—煮—泡」的方法共享給朋友們。

一、海參的泡發方式

第一步：備齊量的礦泉水，干凈無油漬的器皿。操作流程中，手裡不可以有一切護膚品（手霜、甲油等）。

提示：用礦泉水（勿用飲用水或是純凈水），那樣才可以確保最後泡出去的海叄個大、肉後、口感好，營養成分更易消化吸收。

第二步：海叄放置盛有涼礦泉水的器皿中，放冰箱冷藏層侵泡24-36鍾頭，隔12鍾頭換次礦泉水，直到將海叄泡軟，捏起來沒有硬芯。

提示：為何要24-36鍾頭呢？由於海叄塊頭尺寸不一樣，大塊頭的泡的時間長些，小塊頭的泡的時間較短些。總而言之要泡軟、泡透。

第三步：將泡軟的海叄從腹部豎向用剪子裁開，除掉海叄前端開發硬的牙狀物質（沙嘴），將海叄內白筋弄斷，用礦泉水清洗干凈海叄內部。

提示：海叄腹腔的白筋也營養豐富，不用除掉，只需弄斷就可以。

第四步：添礦泉水上無鍋中蓋上火災燒開，隨後調至低火煮40-60分鍾將海叄煮透。將海叄撈起來放進無油漬器皿中當然製冷。

提示：鍋一定要清理干凈，完全祛除油跡，礦泉水下鍋煮沸，水盡可能加多些，防止鍋糊鍋。

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為什麼是40-60分鍾呢？海叄的塊頭尺寸不一樣，塊頭大的煮的時間長點，塊頭小的煮的時間較短點。總而言之要煮透。

火的尺寸和煮的時間長度，需要靈便把握。在煮的全過程中能夠撈一個上去用手指甲掐掐試一下，能掐透就可以關爆火。

第五步：新添足量礦泉水，放進電冰箱0-5℃的冰箱冷藏層，泡開36-48鍾頭，隔12鍾頭換次礦泉水。假如冷藏層不上0-5℃，可添加適量冰塊兒到器皿中。

提示：侵泡全過程需要維持0-5℃的超低溫，不然海叄在過高溫度長期侵泡易滋長病菌爛掉。在侵泡全過程中隨時隨地觀查，相互配合木筷輕輕地戳海叄，能非常容易戳入表明泡發好了。一定要逐一用筷子檢測柔韌度，不可以像煮餃子一樣，一個好啦，所有就好了。把泡開好的海參撈起來用保鮮袋包一下放進冰箱冷凍儲存，沒聚氨酯發泡好的再次泡開，直至所有泡開好。

36-48鍾頭的侵泡時間需靈便把握。海叄塊頭大的侵泡時間長些，塊頭小的侵泡時間較短些。總而言之合乎自身的口味又不會營養成分過多外流為好。

第六步：泡開好後，把海叄從水裡撈起來獨立裝食品袋或是用保鮮袋包囊，放冰箱冷凍室儲存，之後能夠隨吃隨用。

提醒：冷藏儲存的時間不適合超出6月。謹記，泡開好的海參不可以放到冰箱冷藏層或是常溫狀態。

二、海參泡發不理想化，是否這種地區沒留意

1、水的挑選

因為淡干海參系低鹽商品，從抗菌及提升泡開率的視角考慮，建議全線應用礦泉水，不能用純凈水或是飲用水。

2、泡軟及煮海參的全過程沒保證位

泡軟的全過程，沒有充足泡透，有硬芯；煮的全過程，沒有煮透，用手指甲掐不透。這兩層面有一方面做不及時，後邊侵泡的流程海叄就非常容易出現漲發的也不理想化。

3、製冷方法與器皿

海叄煮好後，應撈起來當然製冷，全線需要在無油漬的器皿中。

4、溫控

以便抑止細菌繁殖，泡軟及侵泡流程應在電冰箱0－5℃冷凍標准下開展。不可以在室內溫度下開展，而且室內溫度下非常容易出現起皮、掉渣的狀況。

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5、不勤魚缸換水

海參泡發全過程一定要勤魚缸換水。在泡軟的全過程，勤魚缸換水讓海叄除鹽，讓海叄肉壁充足伸展為下一步做准備。在侵泡、漲發全過程，勤魚缸換水是以便讓海叄肉壁細胞充足消化吸收水份開展漲發。

三、海參泡發越大越好么？

很多人感覺海參泡發的越大越好，實際上這是一個消費錯誤觀念。海參泡發的再大也是消化吸收的水份，水我們上哪喝不好呀！所以說海參泡發重在質量口味，尺寸適度就可以。不然非常容易毀壞海叄體細胞，毀壞營養元素。

最終，學習培訓海參泡發需要有一個全過程，並不是一下就能把握的，由於牽涉到泡軟的時間、煮的時間、火的尺寸、侵泡的時間等，可能需要幾回探索才可以泡傳出合適自身口味的海叄。在探索的全過程中，可能有泡開不理想化的狀況，立即吸取經驗。

剛開始學習泡開時建議泡開1-2個，當能嫻熟泡傳出合適自身口味的海叄後，建議每一次泡開7-10個夠10天上下的攝取量就可以了，吃完了再泡開，維持海叄的鮮度和營養成分。

Ⅳ 泡海參用什麼水泡

海參用什麼水泡詳解如下

家庭常用經典泡法--常規泡

1. 將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12-24小時。有的海參較好，往往要浸泡36－48小時

2. 將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海參會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收

3. 將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鍾後，此間不要開鍋蓋

4. 自然冷卻後，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時以上。（此步驟老媽後來省略，沒有放冰塊，好像也行）

5. 時間到後，按照3，4步驟再煮一次

6. 這時應該發好了，如果發得好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍

7. 將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可（切莫用熱水 ，否則海參會縮小。如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用）。 注意，每次發海參不要超過半個月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無味

【時間最短泡發海參--熱水泡】

平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可

【口感最佳的泡發方法--溫水泡】

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反復5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃

【泡海參之簡易法--冷水泡】

將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟

以上小編為您推薦了幾種泡發海參的不同方法，根據您的需要選擇一種適合自己的泡發方法效果會很理想哦！下面，我們還為您推薦了一段泡發海參的小視頻，趕快來學學吧！

總之，泡發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鍾，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。這點您一定要注意（詳解：如何泡發海參 ）

1、海參筋千萬不要扔掉；刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，可剪開參體取出內筋做 湯用

2、鹽分一定要泡除干凈，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質

3、用純凈水發海參不但個大而且人體吸收最好

4、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外 皮軟爛內層仍硬反而不好

5、海參煮好後，用O ℃至8℃的純凈水24小時漲最大，人體易吸收

6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛，大口盆保溫正合適

7、海參的大小厚薄不一，所以泡發的時間也不同。小而薄的海參泡發時間可短些，固而厚的海參漲 發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應 先揀出來，沒發透的繼續發透為止

8、在海參浸泡換水過程中不要對海參進行搓洗，發好後等食用時一次性洗凈就可以了。手要干凈， 特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手

9、發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。如果泡好的海參一次沒 有吃完，就要把海參放在冷水中，然後放在冰箱的冷藏室里，不過要注意，這樣最多可以儲存3天

Ⅵ 泡海參用自來水可以嗎

海參最好用純凈水來泡。因為自來水裡很雜志比較多。對海參的泡發有一定的影響。用純凈水泡比較好，還要經常勤換水。

Ⅶ 泡發海參用什麼水

所需食材
海參

適量純凈水

選取海參
泡發的海參都是干海參，選擇海參的時候盡量選擇北方的，像遼參，黑玉參，山東刺參，參刺多的。

製作方法
1.野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑料袋裡把口捆紮嚴實。

3.取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。

4.把海參洗凈，泡到純凈水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

5.泡1-2天後，海參開始變軟。

6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。

7.再把海參沖洗干凈。

8.鍋里放足量水燒開，放入海參。

9.轉小火煮30到60分鍾左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。

10.關火，待水自然冷卻。

11.取出來放到一個干凈盆里。

12.加入純凈水泡，還是要放到冰箱冷藏。

13.每天換一次純凈水，兩天就可以了。

14.這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

（發泡海參的器皿一定要無油，海參碰油會融化）

食用須知
海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

Ⅷ 海參如何泡發用什麼水

一、泡海參（2-3天）
干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。
然後放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。
然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

二、去沙嘴
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。
海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養很高，可以食用。

三、上鍋煮（30-60分鍾）
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鍾左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。
煮到可以用筷子插透為止。
海參煮完後，不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋里是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。

四、泡發海參（2天）
撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置於0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。
泡發海參的水溫應維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象。
期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視自己口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。

五、存儲
海參泡發好就可撈出食用。
把多餘的海參撈出，瀝干水後的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲。
下次食用時，化凍即可。

Ⅸ 發海參用什麼樣的水更好

發海參用純凈水是最好的，包括哇哈哈的。但是只是說最好是用純凈水，這樣發出來的海參會又大又好。不是說只能用純凈水，家庭食用海參的話，就用自來水發海參也是可以的，只要口感達到自己的要求就可以了，沒有必要追求發到最大。

Ⅹ 發海參為什麼要純凈水

如果用自來水或者是純度不夠的水泡發就會出現化皮情況的海參。

這是一個比較常見的干海參泡發誤區，也是大家比較容易忽視的。

1、會導致海參發不大，海參表面發粘；

2、發好的海參的刺細長；

3、純凈水雜質少，而且各地居民飲用水的水質軟硬度有差異；

4、所以建議大家泡發海參全過程都是用純凈水（6-12小時換一次水最好，超市賣的純凈水基本上都可以滿足海參的泡發。）

但是，我們說這些並不是說海參泡發越大越好，從而來判斷海參的好壞是不科學的。

首先，工藝不同，泡發率會有差別。

慢慢烘乾的海參，泡發起來漲的較大；低溫脫水，泡發率會差一些。

其次，泡發海參不能過度追求泡發率。

海參的黃金泡發再10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。

(10)海參用什麼純凈水擴展閱讀：

漲發海參

海參的水發很多，但是具體的時間和步驟有講究，根據以下海參研究院資料整理的發泡方法海參的發泡效果會更加好：

①半油發；②純水發；③蒸發。

無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。

半油發：

先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。

一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因為：

①出料小；

②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；

③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。

純水發：

1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。

2、然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。

4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。

5、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。