❶ 棕櫚油怎麼檢測
棕櫚油常規檢測項目:指標檢測,熔點檢測,粘度檢測,摻假定性檢測,酸值檢測,金屬元素檢測,鐵檢測等。
百檢棕櫚油檢測標准
DIN EN ISO 17932-2011棕櫚油 脫色能力指數(DOBI)和胡蘿卜素含量的測定
GB 1986-2007食品添加劑 單、雙硬脂酸甘油酯
GB 15612-1995食品添加劑 蒸餾單硬脂酸甘油酯
GB/T 15680-2009棕櫚油
GB/T 22805.1-2008紙和紙板 耐脂度的測定 第1部分:滲透法
KS H2165-2001棕櫚油
KS H2166-2001棕櫚油酸
NY/T 1526-2007植物油中棕櫚油的鑒別
SN/T 4428-2016出口油料和植物油中多種農葯殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法
SS 182-1995精製、漂白和除臭的棕櫚油
❷ 如何降低棕櫚油的酸價
沒辦法降低棕櫚油的酸價。
棕櫚油,由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提,可以得到不同熔點的產品,分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。
棕櫚油,又稱棕油、棕皮油,由油棕果中果皮提取的油脂,為不幹性油。油棕果原產於非洲西海岸,20世紀70年代東南亞開始大量種植,到80年代東南亞的油棕面積和產量都已超過非洲。20世紀20年代我國曾從馬來西亞引種海南島,後來雲南、廣西、福建、廣東等省、區均有種植,但產量不多。20世紀70年代以來,棕櫚油產量是各種植物油脂中增長最快的,已成為當今世界的主要食用油脂,在國際植物油市場上佔有重要地位。我國由於受氣候等自然條件限制,生產發展緩慢,20世紀80年代後期開始大量進口,進口量佔世界棕櫚油貿易量的15%以上。
油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞,目前每公頃油棕最多可生產大約5噸的油脂,每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍,比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕,每年每公頃平均產量是4.5噸毛棕櫚油。
棕櫚油是植物油的一種,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由於棕櫚油與各種油脂的相互關系,棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的遊走而浮動,同時,棕櫚油價格的波動幅度也很大。
油棕樹最早源自西非。工業棕櫚油是紅色的,從棕櫚樹皮提取,而棕櫚仁油是白色的,從裡面的內核提取。棕櫚油和棕櫚仁油的生產過程是復雜的。主要經過以下幾個工序:除菌、提煉、漂白、除臭。
我國食用油市場份額從大到小,依次為:豆油,菜籽油,棕櫚油,花生油,其他油脂,棉籽油。
❸ 精煉棕櫚油是什麼油
精煉棕櫚油是植物油。
棕櫚油,一種熱帶木本植物油,是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種,與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」,擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提,可以得到不同熔點的產品,分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區,產量約佔世界棕櫚油總產量的88%,印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前,中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國,棕櫚油消費量每年約為600萬噸,占市場總量的20%。
❹ 如何工業去除棕櫚油氣味
棕櫚油氣味很小,幾乎沒有什麼味道,加熱之後有一點油脂的味道。
棕櫚油的味道比較平淡,加熱後,棕櫚油味道沒有顯著的改變,之所以棕櫚油被廣泛應用於各大食品中,一是因為它便宜,還有一個原因是因為棕櫚油的味道較其它油類平淡,製作出來的食品較能體現出原產品的口味!~
❺ 棕櫚油有害為什麼還要用
因為油棕是世界上生產效率最高的產油植物,價格相對便宜,所以棕櫚油的應用非常廣,在世界油脂總產量中的比例超過 30%。棕櫚油中含 50%的飽和脂肪酸。相比其他食用油,棕櫚油飽和脂肪酸的含量高,更適合用於高溫油炸。
棕櫚油是一種熱帶木本植物油,由棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統概念上所說的棕櫚油為前者。棕櫚油與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」。
棕櫚油的用途
棕櫚油為深橙黃色,除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿卜素,是胡蘿卜素最豐富的天然來源之一。由於飽和程度高,它的耐熱性相當好,長時間受熱後氧化聚合少,是其他植物油不能取代的優點。
故而,棕櫚油被用在各種煎炸食品當中,包括方便麵和炸薯片。它可以分離出熔點高的硬棕櫚油,可用來替代黃油製作各種點心。煎炸會破壞其中的大量胡蘿卜素和維生素E,故用棕櫚油製作的食品並無提高維生素E的價值。
以上內容參考網路-棕櫚油
❻ 棕櫚油物理精煉和化學精煉分別有什麼好處 詳細點!
你是說對身體的好處還是對於是否能降低成本的好處?
在棕櫚油分提之後,此時為毛棕櫚油,那麼咱們就需要精煉,把雜質去除。
精煉分化學精煉和物理精煉
化學精煉:就是利用強鹼中和大部分游離脂肪酸並以皂腳的形式除去,又稱為鹼煉工藝。
物理精煉:是在高溫及真空條件下將油脂進行游離脂肪酸的蒸汽蒸餾處理。
物理精煉法具有以下優點:提高生產能力和精煉率,降低生產成本,縮短加工時間並可以直接回收高純度的蒸餾脂肪酸。同時,物理精煉法還可以減少廢水、廢氣問題。無需化學精煉後的再處理由於皂腳裂解而產生的廢水及廢氣。
近些年,隨著物理精煉法工藝與設備的不斷完善,使得物理精煉法的優點日益明顯,目前馬來西亞絕大多數精煉廠採用物理精煉法進行毛棕櫚油的精煉。
但是對於大豆油的精煉而言,化學精煉法卻是一種最佳的精煉工藝。
❼ 棕櫚油加熱有股刺鼻的氣味,如何再加工去除氣味
脫除油脂中有臭味物質的過程,稱為"脫臭"。脫臭是利用直接蒸汽汽提脫除油脂中的臭味。經過處理,油的煙點可以達2D0}以上。基本上無異味。採用的方法有間歇式和連續式兩種,以後者採用居多。脫臭的加熱介質一般採用導熱油。為了提高脫臭時油釣穩定性,在油脂中加人抗氧劑或鰲合劑,最常用的為檸檬酸。