1. 咖啡店的基本設備需要多錢
20~40平方米的店內面積.
裝修2萬+
個性的桌椅,擺設,音響,燈光 1萬+
咖啡渣豆機(用咖啡豆磨碎直接製作咖啡的機器) 5千~1萬+
製作糕點的烘爐+冰箱 5千+
製作其他食品的廚具+廚房裝修 5千+
平面設計+廣告費 1萬+
勞動力方面:
西點製作師/廚師 2千+ 一月
前台調配師 1.5千+ 一月
服務生 1千+ 一月 x2
大概10萬可以在不用繳租,沒有收入的情況下營運3個月.
2. 咖啡設備有哪些
意式機：半自動，全自動，膠囊機
單品器具:手沖，虹吸壺，法壓壺，聰明杯，愛樂壓，比利時壺，越南壺。
其他器具：摩卡壺（相當於一個小高壓鍋出品介於單品和意式之間），冰滴壺，土耳其壺。
單品機器：美式滴濾機。
市場上能見到的基本就這些，
主流器具法壓壺，手沖，虹吸壺，聰明杯，滴濾機，意式機。
3. 做咖啡需要那些器具呢咖啡都一般在什麼地方可以買到呢
在今日的東方國家裡，由於物質與精神文明普遍的提高，逐漸有以咖啡代茶的趨勢了，因為咖啡的妙味盡在不言中，所以深受大家的喜愛。
咖啡至少具有五種功效：
1.振奮精神 2.消除疲勞 3.除濕 4.利尿 5.幫助消化
新鮮的咖啡豆呈淡綠色，必須經過焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐裝始能成為食品店所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡必須是色、香、味俱全的，咖啡沖好後的顏色如為黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒制時的火侯恰如其分，香--咖啡獨具的香味，香味越濃代表品質上乘，味--用鼻子可聞出醇厚的味道，就是好咖啡，不過味道的醇厚與否和沖煮的方法有密切的關系，如沖煮不得要領將適得其反，不是味道不透就是變成苦味。
咖啡在今天可算是一種普遍的飲料，可是如何去選購咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，著實是一門獨特的藝術。
一般煮咖啡分五種
1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壺又稱為塞風壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細放在上方, 中間隔有包布濾網，待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。
虹吸式咖啡壺在大多數人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在台灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（義大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。
用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。
步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
※煮一杯時要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
步驟二、將過濾器裝入上球。
※將過濾器從水中拿出清洗後壓干，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。
※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可
步驟四、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
※倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時做第二次攪拌。
步驟六、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
※煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。
步驟七、關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。
步驟八、當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。
使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之後，布質便由潔白變為棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。
有人將此使用過的濾布保存在一杯清水中，是不錯的法子，但要注意經常更換清水。在此提供給使用者一個令人雀躍的好消息：目前已有拋棄式的濾紙可取代傳統的濾布，兼具衛生、方便及便宜的優點，不啻為喜愛虹吸式沖泡者的一大福音。
比利時咖啡壺
光是它華麗的外表，便令人難以不對它注目，相信看過的人一定會對它留下深刻的印象，整個操作的過程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工藝品，是如何煮出我們要的咖啡呢？其實它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡單！
步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，並緊密地蓋上。
步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。
步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。
步驟四、當水加熱後，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。
步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了！
2. 高壓的, 就是義大利式, 原來是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，後來才把以這種方式沖煮出來的咖啡亦稱為「Espresso」。以這種方法沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒大小一致的柔細粉末，以填壓器壓實，濾器里的咖啡豆粉必須結實而緊密的形成一個餅狀咖啡塊，以對抗沖煮時 8～9bar 的熱水壓力。熱水在強大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當咖啡塊填壓的緊密一致時，每一粒咖啡豆粉皆可受到熱水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的義式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。
由於 Espresso 是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的通過咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時間大約只需 25～30 秒，節省大量的時間與成本，因水通過咖啡粉的時間極短，故研磨刻度需細致而穩定。
要得到良好的研磨質量，一台好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好的 Espresso 咖啡應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及綿細的奶泡短時間即吸引了廣大消費者的喜愛，創造了蓬勃發展的咖啡市場！
咖啡粉要磨最細, 也有隻煮一兩人份(單杯)的家庭用小機器, 插電的(如 Krup牌)或用酒精燈的。
摩卡壺
半自動式義大利式咖啡機
所謂的義大利式濃縮咖啡，也就是我們所常說的Espresso，近年來在台灣相當受到歡迎，其實真正受到歡迎的倒不盡然是Espresso，而是由Espresso所引伸出來的各式咖啡，而Espresso所指的是咖啡豆、也是咖啡的烘焙法、在此更可解釋為咖啡的沖煮方法，是利用高壓的方式讓熱水快速的穿過咖啡粉，在短時間內將咖啡的精華萃取出來的一種方法。
用來做義大利式咖啡的機器，從早期的完全以手動方式操作唧筒，到操作簡單的摩卡壺，到現在拜科技之賜出現的許多半自動以及全自動的機器，可以說是琳琅滿目。
摩卡壺：在一般家庭中，較為經濟的選擇是摩卡壺，而且它相當個性化的造型美觀又不佔空間，也是很受到歡迎的一點，早期的材質大多為鋁製品，現在則多改為對人體較為無害的不銹鋼塑材。
步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄）。
步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。
步驟四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。
這是相當適合個人來使用的方法，但是它的缺點就是，容易有殘渣，不過現在市面上可以買到一種專用的圓形濾紙，可以將這種濾紙放在咖啡粉與上座的濾網中間，來改善這種情況，還有一點就是其實它所產生的壓力並不夠，所以做出來的咖啡，其實還稱不上是Espresso。
半自動式義大利式咖啡機：所謂的半自動，指的是咖啡粉的填充必須由人工來操作，其它的部分由機器來控制，事實上這一點也是整個義大利式咖啡的一個關鍵所在，在半自動咖啡機方面我們又可分為家電型及營業用型這兩種。現在有許多家電業者都推出了家用型的義大利式咖啡機，價格從幾千元到上萬元都有。營業用咖啡機屬於較大型的機台，價格從十幾萬到幾十萬，這兩種的差別就在於機器所提供的壓力是否足夠，標準的壓力是九毫巴的大氣壓力，小型的家電機器雖然也是不斷的改進中，但受制於成本，因此它所產生的壓力仍是有待質疑的。咖啡機的好處就是，可以一次煮一大壺很方便，但是它的缺點也就是如果保溫時間過長，通常超過三十分鍾後，咖啡就會開始變酸變苦，再好的咖啡都經不起長時間的保溫。很多人都會認為這樣的機器煮出來的咖啡，只能說是退而求其次的要求。
要點一、選用Espresso的咖啡豆，研磨成較細的粉末。
要點二、每一杯的份量約8或9g左右，平均地放入沖泡器中，以填壓器將咖啡粉壓緊，壓的時候同時稍微旋轉約1/4圈，施力要盡量平均，並以填壓器清敲沖泡器邊緣，將附著於邊緣的粉末敲下，再填壓，直至咖啡粉填壓平整即可。
一杯義大利式濃縮咖啡的成功或失敗，最後的關鍵就在是否能夠平均且適當力量地填壓咖啡粉，同前面摩卡壺一樣，壓的過實，造成熱水不易穿過，萃取時間太長而使咖啡太苦，壓的鬆散，熱水將直接貫穿咖啡，而造成萃取不足，另外這也是能否出現克麗瑪的關鍵之一，因此操作者的技術經驗就成了最大的變數。
所謂的「克麗瑪」Crema所指的就是義大利式咖啡Espresso上面那層金黃色的泡沫，（注意：並不是卡布其諾或是拿鐵上面的那層奶泡喔），我們常用它來作為判斷義大利式咖啡是否新鮮、成功的標准。
要點三、拴上沖泡器，按下開關，可以從咖啡流出來的速度來判斷，之前咖啡粉的填充是否標准，如果是慢慢的滴下來，那麼表示你填充的太緊了，如果是很快的就流完了，那就是太鬆了。
全自動義大利式咖啡機：全自動指的是包括給水、水的溫度、水量、水的壓力、咖啡的用量、咖啡磨豆的粗細、填壓咖啡粉、沖泡、倒咖啡渣，全都是由計算機自動控制，只要將計算機的各項設定完成後，按鈕來操作即可，不涉及任何技術上的問題，目前小型的機器約在8萬元以內，而大型營業用的機器從三、四十萬到五、六十萬不等，而最大的差別就在於連續使用時，供給咖啡的速度。
3. 滴漏式, 以容器上方擺濾紙或濾網, 放粗磨粉末, 水從上方倒進去(加水的技巧很重要) , 咖啡從下面漏出來。
要以最簡單的方式沖煮一杯滴濾式咖啡，你只需要准備一個過濾器（在坊間許多咖啡館皆有販賣，分耐熱塑料、陶瓷及金屬等材質，可依個人喜好選購）接下來你只要取一個平時使用的馬克杯，將過濾器放在杯子上，套上濾紙，再倒入研磨好的咖啡豆粉，准備一壺熱開水，就可以自己在家沖泡一杯香濃好喝、熱騰騰的現沖咖啡了。
濾紙滴落式的沖泡方式，主要是讓咖啡豆粉與熱水充分混合後，溶析出咖啡中的四味一香，再透過濾紙滴漏出來，此種方式能過濾咖啡中所含的脂肪、蛋白質及不良雜質，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同時兼顧您的健康。
第一次自己進行沖泡時，只要注意下列事項，即可在家輕松享受好口味。
豆子：好豆子才有好咖啡，選擇適合您口味的豆子，視使用的量少量購買，妥善保存於密閉容器中，以維持其新鮮及迷人芳香。當然如果你有較多的預算，投資一台好的磨豆機是絕對值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉所能提供散發於空氣中的香味，及沖泡出來的美味，讓你的投資獲得絕對值得的報酬。
水流：沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌著咖啡粉與熱水，將所有濃醇 甘美盡情釋放。如果你已經迷上了濾泡式咖啡沖泡法，此時不妨再添購一把造型優美的沖泡壺，它最大的特色就是其細細長長的出水管，能讓從未使用過的人也能輕易倒出細而穩定的水流，幫助你瞬間具有專業咖啡手的沖泡水平，這杯咖啡的美味更是不在話下。
溫杯：另外再提醒所有咖啡愛好者，熱咖啡一定要趁熱飲用， 那是咖啡最美味的時刻。溫杯的動作可延長保存咖啡的熱度，只要先將熱水注入咖啡杯中，藉熱水的溫度讓杯子呈溫熱狀態，倒掉熱水後再注入剛沖泡好的熱咖啡，即可幫助咖啡熱度的保持，延長享用美味咖啡的時刻。
想在家自己沖泡濾泡式咖啡的朋友們，現在就付諸行動吧！您會發現這過程是如此簡單又充滿樂趣，置身濃濃的咖啡香中品嘗自己DIY的美味咖啡，悠閑的假日午後亦隨之詩情畫意了起來。
4. 煮式, 希臘或阿拉伯直接把粉末與水熬煮, 喝的時後下方的咖啡渣不必喝. 有人喝完後將咖啡渣倒在桌上占卜。
5. 冷縮, 按第三種的原理讓水以極慢速滴入咖啡粉, 一整晚, 取得的咖啡是喝冷的. 市面上很難喝到這種。
很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家！
一、選擇自己喜歡的咖啡煮法
不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆/咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不幹凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水質量不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法。
四、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標准用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。
五、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鍾再用來沖煮咖啡。
六、隨時保持咖啡器材的清潔干凈
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗干凈，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
七、煮好咖啡十分鍾以內喝掉
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鍾內享用完畢，才是懂門道的內行人。
4. 一套咖啡設備多少錢
看是什麼咖啡機.一般機器加咖啡具700左右
5. 開一家小咖啡店都需要什麼設備設備大概需要多少錢
咖啡店主要設備清單如下：
咖啡類：
意式咖啡機 美式咖啡機專用咖啡磨 單品咖啡磨 咖啡渣桶商用外賣咖啡磨
2.食品加工類：
果汁機 攪拌機 奶昔機 製冰機 微波爐 熱狗機 麵包機 儲冰盒 三明治機
3.水系統類：
濾水設備 專用軟水設備長流水 開水器 飲水機 消毒池 洗碗機
4.儲藏類：
糕點櫃 冰藏櫃 冷凍櫃 展示櫃
5.管理系統：
收銀系統 監視系統
6.咖啡器具類：
咖啡溫度計 電子稱SHAKE杯 奶油槍 氣彈 各式咖啡杯 酒杯 托盤
7. 咖啡耗用物品類：
咖啡外帶杯 紙巾 吸管 攪拌棒 外帶提袋
8.咖啡耗料：
咖啡豆 咖啡白糖、黃糖 咖啡用植脂沫 牛奶 奶油 果汁酒水 巧克力漿 果味糖漿 鮮果漿 冰淇淋 COCO粉 糕點
9.其他雜項類：
吧台（前吧台、後吧台） 工作間 戶內、外桌椅 燈箱 廣告用品耗材台 垃圾桶 更衣櫃子 保險櫃 配電箱 水牌 視聽設備電話 杯架
設備價格的話，至少要5w起吧，專業些的半自動的意式咖啡機器就在10000-50000元之間，其它的某寶上很多，自己多比較還是能找到性價比比較高的產品的。
6. 開個咖啡店 設備 成本需要多少錢
要想自己做生意，得先學會算賬。
投資："夢旅人"初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設備、人員工資、裝修、產品等費用。當然在經營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關書籍。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右，此外還應考慮房租、設備投入、產品投入、人員開支、水電費用等（未考慮折舊因素，如折舊數額較大，也應考慮）。
收入：這里每杯咖啡的定價為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐。咖啡收入約占營業額的30％。每天大約有40人次，人均消費30元左右。
您可以去959招商網去看看，這里有咖啡店項目，還有關於這方面的資訊文章，給您提供些創業知識和技巧。希望能給您提供幫助。
7. 開一家咖啡店整套機器設備和一次進貨清單價格明細大概要多少錢
最基礎設備3-5萬 上不封頂，主要看設備品質，如果對咖啡製作品質要求更高，那咖啡設備更高~
8. 常用的過濾設備有哪些
過濾設備的選擇，是要根據原水水質參數，處理水量，出水要求等要求來選擇的。
常用的過濾回設備主要有以答下幾種類型：
一、過濾器
1.石英砂過濾器，錳砂過濾器，機械過濾器，碳鋼過濾器等高效過濾器，一般用來高效過濾大流量水中的固體雜質；
2.活性炭過濾器，一般用來吸附有機物，色素等；
3.精密過濾器，袋式過濾器等高精度過濾器，一般用來過濾小粒徑固體懸浮物、膠體等雜質；
4.軟化水過濾器，一般用來降低水的硬度；
二、離子交換樹脂設備：用來儲存離子交換樹脂，起到去除水中的重金屬，除鹽，軟化水等作用；
三、超濾設備：脫鹽等作用，保障反滲透等後續設備進水水質；
四、反滲透設備：過濾水中的離子、有機物、細菌、病毒等，脫鹽脫硼等作用；
五、EDI電除鹽設備：連續電除鹽，常用於電子半導體行業，生產超純水等。
9. 專業咖啡製作需要哪些設備
1台全自動意式咖啡機：自帶磨豆功能，有壓力噴頭可以打奶泡；如果不需要拉花，這就夠了；
如果需要拉花，還要拉花杯，汽彈槍（打奶油），刻花刀
一台好的全自動意式咖啡機要3萬以上，幾千塊的也有，如果不買全自動的，就要買磨豆機，咖啡壺等等了
10. 開一個50座左右的咖啡廳，需要購買哪些設備，如何選型，費用等。 請推薦一些商用咖啡機，詳細介紹下，謝謝
一、商用咖啡機推薦德國Melitta [另可選配溫杯器]
Melitta商用全自動咖啡機
一、電源規格：
3AC 200伏特
2AC 200-240伏特
1N AC-230 伏特
3N AC-400伏特（出廠時機器設定電源規格）
開機前檢查供電電源規格，並告知機器。
二、鍋爐分配和容積狀況
（1）2.6升純開水 + 1.4升蒸汽 = 4升 【左鍋爐是開水鍋爐】
（2）1.3升容積的咖啡鍋爐 【右鍋爐】
蒸汽鍋爐的加熱進水起停由蒸汽壓力控制 【鍋爐溫度控制在115°】
咖啡鍋爐的加熱起停由鍋爐溫度控制【85-95、出廠時設定89-90°】
三、咖啡豆槽
【左為一 ，右為二 每周清洗一次 手柄控制咖啡豆的掉落】
四、出液口設置
左為蒸汽打奶泡 中間為熱水出水口 右為咖啡出液口
【中間熱水出口可手動開水，定量開水出水量】
五、牛奶冰箱
【牛奶可以裝單格的 9L 雙格的 4L/格 牛奶溫度4°】
Melitta 全自動咖啡機歷史
1908年 Melitta 公司成立 生產滴慮式咖啡機
1930年 公司就進行了廣告行銷
1988年 公司並購瑞士Cafina 咖啡機公司
公司機構分類：
公司總部在德國
海外服務系統
美國分公司、巴西分公司、加拿大分公司、日本分公司
【在德國和瑞士市場佔有率最高】
日本東京一家KFC 有40台 Melitta 咖啡機
荷蘭阿姆斯特丹機場有400台Melitta全自動咖啡機 每台一年賣20萬杯 【高穩定性、低故障率】 【3萬杯或6個月保養、6萬杯檢查】
推廣到商業用戶：【連鎖餐廳】【高檔單一餐廳】【星級酒店】
【軍隊、政府辦事機關、醫院】
連續獲得iF大獎、紅點大獎（red dot）、唯一通過HACCP認證的咖啡機
瑞典人喜歡黑咖啡，不喜歡花式咖啡【拿鐵、卡布】
全球1000家服務機構
www.cafina.ch
www.planerhandbuch.de
C-35 / ALPHA
1、快速、精準
2、每小時販賣量 【意式250杯、花式200杯】每天享受完美的優質咖啡、拿鐵、卡布。。
3、高級控制工程模式設定
4、ACS—咖啡品質自動控制系統
5、VPS----自動調壓功能
6、CIP-----自動清洗（不需要拆解零件 【HACCP】）
7、隨時可更換咖啡豆
Bar-cube (金屬結構)
1、 操作簡便
2、 磨豆器磨出超細粉 【保證泡出咖啡品質好】
3、 非常特殊濾網，減少咖啡豆損耗
4、 VPS---自動調壓系統
5、 雙豆槽—搭配不同咖啡品種
6、 不同等級卡用於不同等級的管理用戶
【Melitta 優勢】
1、 淬取元件-----brewing unit
金屬結構，除了活塞為塑料件，唯有墊圈磨損， 精度高無摩擦磨損
含超細濾網，激光打出來的是世界上最細的濾網
【WMF 27000/mm2 Melitta 45000/mm2 】
超細粉保證品質口感
2、 超細濾網----Micro fine sieve
特殊濾孔節約了咖啡豆，且不掉渣，保證咖啡口感 8g VS9-10g
3、磨豆器----grinding unit
採用最好的不銹鋼 MAHLKONG，精度高，摩擦磨損輕微
磨盤----每磨8萬次需保養，打開檢視需不需要再磨平；一般咖啡機1.5萬次就需要更換
磨豆方式---確定所有豆子被切開再被磨碎，一般咖啡機用擠壓磨碎豆子
4、ACS---automatic coffee quality system 咖啡品質自動控制系統
確保磨豆器工作時工作參數值【速度、水溫、水壓、萃取時間】步進馬達控制磨豆器之間距離才開始工作，保證每杯咖啡品質一樣。9mm分為5000個刻度的步進馬達，通過出水量反饋壓力是否適合；豆渣越細越省豆，越容易萃取，口感越好；保證8萬次的研磨品質一致，別的咖啡機沒有ACS，且豆粉由細慢慢變粗，1.5萬次研磨後就需要保養更換，保養更換勢必會增多調整次數，調整次數越多浪費的咖啡豆也就越多（因為調整一次會使用咖啡豆調試咖啡品質）。
5、VPS----variable pressure system 可變化壓力系統
變化范圍 【0-1200牛頓—120公斤】 一般壓力是淬取不出完美意式咖啡的。
每一杯咖啡的淬取壓力都不同 【大、中、小杯壓力可設定】
別的廠咖啡機無此功能，只有咖啡品種可設定不同壓力
特色：隨時可微調壓力，調整不同咖啡的濃淡迎合客戶口味
壓力大、淬取時間長，省咖啡豆；壓的很密，淬取水流得很慢，可保證淬取品質；反之很快就多消耗咖啡豆。
6、pressure pump
旋轉式增壓泵 壓力達到7BAR 別的廠家是4.5BAR的隔膜泵
7、 cleaning system 【ALPHA /C-35】
fully automatic cleaning system 【cleaning in place】
機器內部清洗，不拆任何部件，沒有人工觸碰、唯一獲得HACCP 認證的咖啡機
Bar-cube—automatic cleaning system 每二周或一個月，小拆一部分清潔出奶口，發泡器 reinigungssysteme (內部清洗) ,小拆巧克粉部分容器，進行清洗
Melitta 咖啡機都市應用
1、小空間、聰明的、很有吸引力的 現代化觸屏設計
QSR—速食店、HOTEL –星級酒店、restaurant—餐廳、個人主題餐廳
咖啡館、茶咖間、運動場所、自動服務區域、會議中心
2、設計【研磨過的 6.5g】
3、咖啡槽可隨時取出，方便隨時清洗
4、可以設28種飲料品種
5、5個圖片檔，機器閑置時可當廣告促銷作用；等待咖啡出來時也可播放
6、屏幕顯示操作動作名稱並可顯示錯誤操作信息或錯誤代碼，可記憶因意外導致的中斷操作，下次開機時提示完成
7、每天清洗牛奶和咖啡管路
原廠的清潔葯錠和葯片進行清洗 HACCP認證
95%咖啡機因為清洗問題而發生故障【送2個多月清潔用葯錠和葯包】
晶片卡控制機器—不同管理人員持有不同卡
飲料出口高度可調
咖啡溫度可調 85°--95°
無蒸汽飛濺反彈，旁通壓力無咖啡殘液留在管路內
第一杯就是販賣狀態咖啡，一小時200杯 60ml
對咖啡、對穩定性有要求的場地
二、製冰機。選型以滿足高峰期用冰量主要條件。
三、桌上型凍藏冰箱工作台
四、冰沙機
五、廚房殺菌系統--百特環保臭氧水機。產出高濃度的臭氧水可以除果蔬表面農殘、清洗劑等化學殘留物、員工15秒洗手、器皿、設備表面殺菌消毒處理、消除廚房異味等。
六、烤箱
七、軟凈水設備。好水才能泡出美觀、好喝的飲品。咖啡水質：TDS50-150PPM，暫時硬度3°-5°CH (水硬度太高會影響咖啡風味和易結水垢)
上海富申冷機有限公司 www.freser.cn
茶飲咖啡吧台規劃、設備統包供應、系統解決方案滿足客戶軟硬體需求。
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