水油混合式油炸設備特點

Ⅰ 油水分離炸鍋的工作原理是什麼

工作原理：在同一敞口容器中加入油和水，相對密度小的油占據容器的上半部，相對密度大的水則占據容器的下半部，將電熱管水平安置在容器的油層中，油炸時食品處在油層中，油水界面處設置水平冷卻器以及強制循環風機對水進行冷卻，使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸制食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存於底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離後又返回油層，落入水中的殘渣可以隨水排出。

採用了國際上最先進的水油混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸機的弊端，「油水分離」及「水在工作過程中自然冷卻」是本油炸機的核心技術。該技術的使用使本機各項指標明顯優於傳統產品。

適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。操作簡單、環保衛生、且節油率高，是傳統油炸機的更新換代產品。適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學校、單位食堂及其他餐飲服務業。

(1)水油混合式油炸設備特點擴展閱讀：

油水分離炸鍋優點：使油局部受熱，因而油的氧化程度顯著降低。自動控溫加熱器使上層油溫保持在180℃~230℃左右，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫比較低，因而油的氧化程度大為降低，油的重復使用率大大提高。

炸制食品時產生的食物殘渣由於重力作用從高溫油層落下，積存於底部的水層中，可定期經排污口排除，無需過濾處理，避免了傳統純油油炸工藝產生的食物殘渣對食品造成的許多不良影響。

參考資料來源：網路-油水混合油炸機

Ⅱ 油水混合炸鍋的缺點

1. 油水混來合油炸機是一種無煙源型、多功能、水油混合式油炸設備，油炸機在使用中對油層進行可控式恆溫，均勻加熱，消除食物中的動物油，並適量供給水分，使炸品細膩、柔軟,色、香、味俱佳。油炸所產生的殘渣被自動浸入水中，然後通過排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、無廢油。
2. 設備採用了國際上最先進的水油混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸機的弊端，「油水分離」及「水在工作過程中自然冷卻」是本油炸機的核心技術。該技術的使用使本機各項指標明顯優於傳統產品。
3. 適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。操作簡單、環保衛生、且節油率高，是傳統油炸機的更新換代產品。適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學校、單位食堂及其他餐飲服務業。

Ⅲ 生意經，油水混合油炸機較普通油炸機有什麼區別

油混油炸機，用比較合理的解釋是，油密度比水小，所以漂在水上面，而加熱只會加熱油層，優點，在於油炸所產生的雜質和碎屑會隨著重力沉入水中，使得油的使用壽命增長，同時也會更健康，（個人意見，）

Ⅳ 真空油炸機的工藝特點

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
真空油炸脫油有獨特效果。主要應用於：
①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③乾果類：大棗、花生等；
④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

Ⅳ 油炸流水線有什麼特點

諸城市恆順機械有限公司是一家集科研、生產、銷售為一體的專業食品機械的骨幹企業，公司擁有雄厚的開發、設計、製造能力，所生產的產品主要有：肉串機、油炸機、滾揉機、斬拌機、鹽水注射機、肉丸機、風干機、蔬菜清洗機、真空包裝機、夾層鍋、丸子機、灌腸機、巴氏殺菌機。
油炸流水線特點：
1、 全程油溫自動控制，溫度從0—300度可隨意設定，適合炸制各種工藝要求的食品。
2.加水閥設在低部油層處，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作，並設有止回閥，這樣就解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。
3.低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目瞭然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高於設定溫度時，可採取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發生。 (特殊品種還設有自動冷卻功能)
4.油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較准確。
5、採用國際通用的油水混合工藝設計，和普通油炸鍋相比，更節省食油。延長食油的使用周期，沒有炭化油的產生，節約用油50%，半年就可收回設備投資。
6、使用此油炸機工藝生產的食品光潔度好，色澤鮮艷，產品質量檔次明顯提高，並且解決了油炸食品酸化超標問題。
7、採用該油炸設備，在油炸過程中產生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處，經排污口排出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。
8、一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環保。與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質。

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Ⅵ 油水分離油炸機與普通的油炸機有區別嗎

油水分離機下層是水，上層是油。普通油炸機是純油油炸機。
1、油水油炸機，主要特點是油炸過程中的殘渣可以沉澱到底部水箱里，但是殘渣不及時清理會在水中37﹉40度發酵變質，影響產品品質。
2、純油油炸鍋：我公司獨立研發底部除炸系統，主要去除底部殘渣。結合真空濾油機，去除浮游殘渣。兩者結合效果更好。有效去除油中的殘渣。

Ⅶ 油炸鍋、油水混合油炸鍋

山東省諸城市大洋食品機械廠是國內最早開發生產：油炸機、油炸流水線 低溫回油炸機械及油水混合（答油水分離）油炸機、油炸流水線的廠家。多年來通過借鑒國外先進油炸工藝和技術，不斷改進、優化，形成現有一系列大洋牌油炸設備。
油水混合的特點：油和水混合之後自動分層，油在上層受熱後炸制食品，水在下面接受下沉的廢渣，可及時清除，不會因普通油炸機短時間油中漂浮黑渣變黑酸化，造成浪費。該設備分燃煤型、電加熱型，油溫、水溫自動控制。節油50%，節電、節煤40%，不銹鋼製造，安全衛生。

Ⅷ 油水混合炸鍋效果好嗎

效果挺好的；
油水兩用鍋炸出來的油條比較均勻，但可能部分人習慣鐵鍋的糊鍋味。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：
第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；
第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.15%就會鋁超標；
第三不能使用地溝油，
第四炸油不能長時間反復使用。特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

Ⅸ 油水混合油炸機性能

1.巧用原理，油不變質

利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。

2.提高品質、保證健康

特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現象），提高了產品品質，延長了貨架期。

3.節省炸油，利於環保

本產品解決了傳統油炸機過熱乾燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，並透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。

4.油不串味、一機多用

該工藝通過限位控制，分區控溫，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經營品種。

5.本機裝有先進的自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調節，根據炸品選好溫度後，自動控制加熱的通斷情況，以保恆溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。

Ⅹ 諸城市開泰食品機械廠--油水分離油炸機優點

油水混合油炸機工藝簡介
開泰牌油炸機0536-6430812是一種無煙型.多功能.水油混合式油炸設備,該設備採用了國際上最先進的油水混合油炸工藝,徹底改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解決了傳統式油炸機的弊端,其優越性突出表現為:
多用
該工藝通過限位控制.分區控溫.科學利用植物油與動物油的比重關系,使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈,可同時炸制各種食物,互不串味,一機多用,可增加您的經營品種.
提質
該工藝能有效控制食品含油量,所炸食物不但色.香.味俱佳,外觀干凈美觀,且提高了產品品質,延長貨架期.
節油
該工藝採取從油層中部加熱的方式,控制上下油層的溫度,有效緩解炸油的氧化程度,價的升高,從而延長炸油的使用壽命，經過對我公司新式油炸機連續工作5-24小時有的油進行酸價的測定,過氧化值和檢驗值分別是1.40和0.062g/100g,而食品衛生國家標准為4和0.15g/100g,其結果遠遠小於國家的標准,大大延長了油炸的使用周期,減少浪費,比傳統油炸機節省炸油50%以上.
健康
該工藝使炸制食品過程中生產的食物殘渣.多餘水份.重金屬很快脫離高溫區沉入低溫區,隨水排掉,當炸油過分乾燥時,水層有可供給炸制油層適當的水分,使所炸食品不會出現焦化.炭化.現象,能有效控制致癌物質的產生.保證食用者的健康.
環保
據環境檢測站公布的油煙檢測報告,普通油炸鍋排放的油煙霧濃度平均為6.16mg/m3,而我公司生產的油水混合自動調溫油炸機為1.96mg/m3,普通油炸鍋的1/3以下,利於操作者的健康及環保
節能
獨特的產品工藝和科學的產品結構使用用戶節省電.氣.煤等能源.