水煎包設備大全

『壹』 發面水煎包的做法大全

發面水煎包的做法主要是和好面以後用溫水和面，把面發了以後做成水煎包，然後鍋里蒸有燒開了以後把水能夠放到鍋里，再撒一層水，蓋上蓋10分鍾左右就可以了。

『貳』 全自動水煎包機器做好後需醒發嗎

做包子饅頭醒發需要什麼條件一、溫度醒發的溫度取決於多種條件，但主要是根據酵母發酵的溫度來確定。一般說來，酵母的最適生存溫度為30℃，但由於酵母在38℃時產氣能力最強，為了防止醒發時間過長而使生坯軟塌，一般採用產氣最快的38-40℃作為醒發溫度。溫度過低，酵母產氣能力差，醒發慢，延長了生產周期，且使產品不夠挺立。醒發溫度過高，發酵過於劇烈，可能會造成包子表而有裂紋，而且醒發時間過短，醒發設備沒有足夠的緩沖時間，容易出現醒發過度的情況。若溫度超過50℃，酵母死亡，不能達到醒發的目的。如果使用醒發箱進行醒發，當進入醒發環節後，我們可以通過預先放置的溫度計來了解醒發箱的溫度。若溫度過低，通常可打開溫度開關，使醒發箱內溫度升高到所需溫度；若溫度過高的話，面坯要暫緩進入醒發箱，通過調整或關閉溫濕度開關，來控制醒發箱內蒸汽量，從而減低溫度後，再進行醒發，以免造成醒發過於劇烈，使得產生的氣體沖破面坯表皮，甚至出現燙死面的現象。二、相對濕度濕度是包子醒發工藝中最關鍵的參數。醒發工序要求的相對濕度在70%-90%，一般要求不能低於60%，因為濕度過小，會使面坯表面乾燥，阻止面坯的膨脹，影響成品的光潔度，嚴重的還會使蒸出的包子有大的裂紋。不同於麵包醒發的是，一般情況下，包子的醒發濕度不要超過95%。實踐中發現，濕度過高會造成包子表面產生水泡，顏色發暗，而且產品不夠挺立，粘盤。包子坯溫度低，表面容易露水，而溫度高則水分容易揮發，因此，實際生產中很難確切定出一個嚴格的濕度標准。經驗證明，醒發過程中，生坯表面保持柔軟，而且不粘手為宜。三、醒發時間醒發時間對產品的質量影響是十分巨大的，醒發的時間應視具體的產品和生產工藝而定。醒發時間不足，產品體積小，內部組織結構不良，嚴重的還會產生死麵包子一樣的產品；醒發過度的活，產品味酸，並且可能由於膨脹過度超過了面團的延伸限度而使得產品表面塌陷，缺乏光澤或表面不平，出現黑色暗斑，內部出現大蜂窩狀孔洞而使產品組織結構粗糙，口感變硬。

『叄』 用電餅鐺做水煎包怎麼做

電餅鐺現在已經成為了家庭廚房裡必備的一樣烹飪廚具。人們經常用它來製作各類小吃。水煎包是許多人都特別愛吃的一樣美食，人們往往喜愛喝粥時吃它，既營養，對胃也有好處。用電餅鐺製作出來的水煎包外表金黃誘人，裡面的餡鮮嫩無比，讓人吃起來後根本停不下來。下面就介紹幾種不同餡的水煎包如何用電餅鐺來製作。


一、韭菜雞蛋餡水煎包


主料：韭菜100克、雞蛋2個、麵粉。


做法：

1.溫水和面，然後醒發十分鍾。

2.雞蛋打散後炒熟，然後把它弄成一小塊一小塊的。

3.把韭菜切碎，然後和雞蛋混在一起，加調味粉、色拉油、鹽並攪拌均勻。

4.把醒好後的面團切成小塊，然後壓成圓形的片狀。

5.將餡包在面片中，捏成包子的形狀。電餅鐺加熱，放油。把做好後的包子全部放入電餅鐺中，烙好一面後反過來烙另外一面。面和水的比例調成1:10做成麵粉水。包子再反過來倒入麵粉水，蓋上蓋子把水分蒸發干，這時包子也熟了。

6.薄薄的麵粉水分幹了結成薄薄的硬殼，然後盛在盤子里好吃極了。水煎包要趁熱吃才好吃。

二、豬肉豆角餡水煎包

主料：豬肉、長豆、玉米澱粉、小麥麵粉、蔥姜蒜

做法：

1.和面，加入酵母，泡打粉。發一小時左右，夏天可以時間短一些。

2.活肉餡，用水綽長豆，剁碎，活陷，加入調味。

3.包成包子形狀。在電餅鐺里倒入油，用刷子刷勻。電餅鐺預熱兩分鍾左右，將包子放入。只打開電餅鐺底部的開關就可以，先加入少量油，在電餅鐺中預熱，油熱後把包子擺入，包子間要保持一定的距離。為了防止粘到鍋蓋上，包子最好不要靠邊擺，要留出距離。

4.放入一些玉米澱粉，用水活開，多加水，少澱粉。

5.在包子底部變成黃色的時候，倒入玉米澱粉水，為了能煎出正宗的水煎包，這是最關鍵的一部哈！當包子在鍋里可以滑動時，向電餅鐺里加入面水，沒到包子的一半的位置即可，平鋪在底部。

6.電餅鐺上蓋上蓋子，要用高一點的鍋蓋，防止包子發起來把蓋子頂起來可在周圍蓋上布。

7.等玉米澱粉水幹了以後就可以出鍋了。

8.出鍋。

『肆』 開水煎包加盟店需要那些設備

很多新手創業者第一次接觸水煎包這個創業項目，不是太熟悉水煎包的製作方法和流程，所以也就不是十分清楚開水煎包加盟店具體需要哪些設備。其實開水煎包加盟店所需要的設備並不是很復雜，主要就是製作水煎包的鍋，另外就是和面機、壓面機、案板等一些輔助型的設備。說到製作水煎包的鍋，種類也是比較多的，最簡單只要一個大一些的平底鍋就可以，再配上一個加熱的爐子。當然，如果是要開水煎包加盟店的話，用平底鍋的話，製作效率可能就比較底下。現在有專門開店用的水煎包鍋，煎的時候是密封的，可以保證氣壓足夠，這樣更容易熟透速度更快，一次也可以煎更多的水煎包，可以大大提升水煎包加盟店的出餐速率。而且現在很多的水煎包鍋功能也更加全面，很多都帶有自動控溫和自動旋轉功能，這樣煎出來的水煎包受熱均勻，溫度恰恰好，色澤金黃，口感香脆，不存在把水煎包給煎黑煎糊了。要是開店弄個平底鍋，守在那裡一個一個煎，溫度沒控制好不注意的話，可能煎出來的顏色就不那麼好看，沒准兒還可能煎黑煎糊了，這樣賣相就不好了。
所以要開水煎包加盟店的話，最好還是購置一個專門的水煎包鍋，這樣以後做生意會更加方便省事。除了這些設備，別的就沒什麼了，也就是一些鍋碗瓢盆和桌椅之類的。

『伍』 發面水煎包的做法大全有哪些

發面水煎包的做法
原料配方(制40隻) 上白麵粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克

製作方法 1.將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。

2. 將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。

特點 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口

『陸』 正宗水煎包的做法大全哪裡有教 青島

水煎包子的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母，揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成小煎包。
4、平底鍋放油，點火，將做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

『柒』 福建水煎包的家常做法大全怎麼做好

只要掌握了包子的做法，改變一下最後熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯」

用料

主料

• 

  25.

  將碼放在油鍋中的包子稍作煎制以後，倒入清水，沒過包子高度的一半即可，蓋上鍋蓋

  26.

  待鍋中的清水煮干，再留包子在鍋中滯留一會兒，直至底部金黃色

  27.

  起鍋前撒少許芝麻在煎包表面即可