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專業榨菜壓榨拖水設備

發布時間:2022-01-17 16:43:44

A. 風干榨菜和榨菜的區別

風干榨菜與普通榨菜的區別是一個是腌制曬干,一個是有水有汁的。

榨菜的做法大致有兩種,一種為風干,用自然風將榨菜中的水分榨乾,然後用鹽將其腌制後獲得成品。另一種則是直接將菜頭放入鹽中進行脫水處理

榨菜特點

正宗的榨菜無論採用何種方法,都必須經過3次鹽腌後的壓榨,榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),裝壇,封口,在陰涼處存放。

在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經酒精發酵,後經乳酸發酵,產生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。

榨菜之所以叫榨菜,是因為有道工序是需要壓榨去掉一些水分,以致達到咀嚼時爽口的感覺,因此被稱為榨菜。

B. 疊螺式污泥脫水機與高壓彈性壓榨污泥脫水機哪個好

各有優勢
1,疊螺式功耗低,連續出料,但是對葯劑依賴性大
2,壓榨機對葯劑依賴小,但是處理量低,不會連續出料
可參考金華神舟離心機

C. 豐都你們誰在做榨菜(青菜頭)鹽脫水初加工的,聯系下我 ,學習下技術 謝謝

兩匯口,有個什麼榨菜公司,那裡專門做榨菜。坐108公交3元能到,下車就到了,

D. 幾種常見污泥脫水設備

幾種常見污抄泥脫水設備

1. 離心式污泥脫水設備-脫水離心機:此設備是由轉載和帶空心轉軸的螺旋輸送器組成,污泥由空心轉軸送入轉筒,在高速旋轉產生的離心力下,立即被摔入轉鼓腔內,由於比重不同一樣,形成固液分離。然而污泥被螺旋輸送器推動,輸送至轉鼓的錐端部出口,連續性的被排出去;液體部分也由重力連續性的溢流排至轉鼓外面。

板框壓濾機

E. 榨菜加工廠怎麼製做榨菜,用什麼機器封口謝謝

機器封口一般用真空封口機器。

(1)榨菜工藝流程

選料→風干→腌漬→分級→洗滌→拌料→裝壇→後熟→成品

(2)選料 選擇質地細致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。

①選料 選擇質地細致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。

②整修、風干 將塊莖基部的粗皮老筋剝去,但不要傷及上部青皮;按大小塊分別穿成串,每串長約1.5—2.0米、重4—5千克,上架放於通風良好處,自然風干,以表面皺縮而不幹枯、整塊菜柔軟及無硬芯為度。脫水後其重量約為鮮重的40%—45%。晾架期間如遇久雨不晴或時雨時晴又無風的天氣時,容易造成抽薹空心,甚至霉爛變質,需及時採取措施,利用風機,人工強制通風乾燥。

③腌漬 從池內初腌到裝壇共有三次:第一次腌制,食鹽用量為5%(與脫水後的菜重量相比),預留10%作為蓋面用鹽。菜塊入池後層層加鹽壓實,池滿加撒鹽面,3天以後起池上囤,起池時上下翻動搓揉。第二次,將上囤2天後的半熟菜塊稱重並再次腌制,用鹽量為7%,其方法與第一次相同,早、晚用力壓一次,7天後再次起池上囤,製成毛熟菜塊。

④整理、分級 在第二次上囤24小時內剔去菜塊上的黑斑、硬筋和霉點,然後按大小分級。

⑤洗滌 利用腌漬過程中產生的菜汁鹽水的澄清液洗滌干凈。

⑥拌料裝壇 菜塊再用4%—5%食鹽配止紅辣椒、花椒和八角等調味香辛料一起撒入菜塊攪拌均勻,裝入壇內,邊裝邊壓,直至滿壇,這是第三次腌漬。

⑦後熟及清口 入庫後熟,每隔1—1.5個月敞口清理檢查一次稱為清口。清口2—3次,壇內的各種發酵作用已進入後期,可用水泥封口。由於以後一段時間內發酵作用並未完全停止,仍進行著微弱發酵,故封口要留一小孔,以免受壓造成裂壇。後熟一般需2—3個月,製得成品,保質期一年以上。

⑧真空小包裝 應用此法製得榨菜含鹽量一般超過12%,為適當降低鹽度,可對成品榨菜作再一次的加工。製得低鹽無防腐劑的真空小包裝榨菜。其主要工藝流程:

成品榨菜→沖洗脫鹽→切絲除雜→脫水→拌料(所加調料與初裝壇時相同)→稱重裝袋→抽氣熱合→高溫滅菌→冷卻→檢驗→裝箱

經以上處理,食鹽濃度可降到5%—6%,因配製的調味料與高鹽製品相同,所以,仍能保持榨菜風味。在25℃以下的庫中貯藏保質期為6個月左右。

產品質量要求:色澤鮮艷、菜塊周正、大小均勻;肉質脆嫩、咸辣適口並具有榨菜特有清香。

F. 榨菜的製造方法是什麼

榨菜的主要原材料是青菜頭、鹽、辣椒和輔助香料等。辣椒能提味、防腐、著色,是傳統榨菜加工必不可少的原料。
1、菜架 鮮青菜頭的脫水處理,在榨菜商業加工之初, 是將菜頭掛在屋椽下、屋外樹枝上或樹間牽扯的繩索上,讓其晾風自然脫水。民國元年以後,由於加工量增大,有人開始在長江邊搭菜架晾菜,此法一直沿用至今。

搭架方法:用兩根長七八米、直徑10至20厘米的圓木條(俗名菜檁子),上部用竹篾繩捆綁成十字形,立於地上,謂之一槎。每隔數尺遠復立一槎。一般20槎為一架。槎與槎間以大篾綳拉固定;菜架兩端(俗名馬尾)須設木樁、石樁等固定物,以繩將架系牢。槎間坡面從上到下每隔十五六厘米綳一道小篾繩(俗名纖藤),繩上即可掛菜串。每槎間可晾菜1.25噸。搭多少菜架,視加工量而定。晾菜結束後,拆下的圓木條、篾繩妥為保存,來年還可以繼續使用。

2、菜池 腌菜設備最初為瓦缸、大木桶(俗名黃桶)。後因腌制量增大, 約民國17年前後改用菜池,工效大大提高;初用三合土築成,後改用水泥製作,一般長寬三四米,深2.7米。

G. 榨菜是怎樣腌制的

菜頭掰開成小塊,清水清洗浸泡15分鍾。

2. 用30g鹽腌制30分鍾,稍微擠壓掉水。

6. 起油鍋,下豆豉煸香,下菜絲煸炒,加入老抽調色,翻炒約3-5分鍾即可起鍋。

H. 螺旋壓榨脫水效果好還是板框式壓濾機脫水效果好

看針對什麼物料,如果是帶有纖維的物料還是螺旋壓榨機,記住雙螺旋壓榨機才脫的干凈。

I. 腌好的榨菜可以放洗衣機里脫水嗎

最好是不要
最好是玻璃瓶,都會產生塑化劑的
市場上腌好的榨菜一般都是用鹽防腐的,榨菜外麵包裹著的紅色粉狀物那是紅辣椒粉,正常情況下是可以食用的,對身體無害。

J. 榨菜的脫水腌制

1、收購青菜頭選擇體型小,呈團圓形,整齊美觀的新鮮原料。
2、剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝去,不可損傷突起瘤及菜耳朵。
3、第一次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3~3.5千克;撒鹽時邊踩壓緊,每層酌留蓋面鹽4%,最好將所留蓋面鹽全部撒在表面;鋪上竹隔板,加放石塊;石條塊須分次加入,先使較松菜塊受壓下陷,菜塊下陷基本穩定,菜塊上水;第一次腌制脫水時間為36~48小時,腌制脫水時間一到,馬上起池上囤;起池時,將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤;囤基先墊上竹隔板,囤用葦席圍周正,上囤時層層踩緊,上囤24小時。
4、第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置於菜池內,按經第一次腌制後的菜頭每100千克加8千克鹽,均勻撒鹽,壓緊菜塊,每層留蓋面鹽1%;在面上鋪上一層塑料蓋嚴蓋實菜塊,塑料上加沙15厘米左右厚,經常檢查,在沙上踩壓,使菜水完全淹沒菜頭;腌制20天左右後,即可起池。
5、淘洗上榨將菜塊在已澄清過濾的咸囪水淘洗干凈,然後上榨以榨乾菜塊上的明水及菜塊內部可能被壓出的水分;上榨時,榨蓋一定要緩慢下壓,不使菜塊變形或破裂;上榨時,應准確掌握出折率,一般62%~64%。
6、拌料裝壇將上榨後的菜塊拌和食鹽、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸鈉防腐劑,然後再裝入壇內。拌料標准:每100千克上述上榨後的菜塊加鹽4.1千克,辣椒粉1.25千克,混合香料0.15千克,花椒0.05千克,苯甲酸鈉0.05千克,花椒不要碾細;裝滿裝緊至距壇口2厘米為止;壇口加放面鹽50克,再塞好乾菜葉,或蓋塑料,塞口應扎緊封嚴。
7、覆口封口裝壇後15~20天內多次覆口檢查,將塞口菜取出;若壇面菜塊下落變松,用木擂棒擂緊,並添加新菜塊擂緊,使其裝緊仍至距壇口2厘米處為止;壇口塞好後,用干凈抹布揩凈壇口,然後用水泥封口,水泥要封平不高於壇口。

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