① 做水煎包用什麼樣的鍋子
一般是平底鍋，下面是製作工藝
先發面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調料攪拌，為干餡，包子之味全來自腌制的肉餡。包包子時先放菜再放肉，在蒸煮過程中讓味道溢滿整個包子。包子捏成圓柱狀，置於平鍋中，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入麵糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個，至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細烤，湯汁收盡之後，揭起鍋蓋，以細嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程製作約十五分鍾，起鍋，擱置於圓盤之內，便可開享美味。 利津水煎包沒有「絞餡」的，這也算是一個特點。叫做「撥餡」，具體做法是： 1、喂肉：把肉切成1厘米見方的肉丁，加鹽、面醤（不是甜醤）、花生油、香油、薑末、五香面，充分攪勻，放置2～3小時可用（冬季，晚上做，明天用最好）。 天津水煎包
2、切菜：把韭菜或者白菜，切碎，放入笸籮、竹筐之類的盛具。 包包子的時候，先撥上足夠的菜，再撥上足夠的肉。所以叫做「撥餡」。[2]. 注意事項 煮：用平底鐵鍋，鍋底擦油，將生包口朝下依次排列鍋內，每鍋50個左右，加熱後，將調好的面漿水均勻澆入鍋中（要漫過包子）大火細攻。 蒸：當漿水只剩三分之一時，用長柄鏟子將包子逐個翻轉過來，蓋上鍋蓋，文火細燒熱蒸。[3]. 煎：當漿水收盡時，用專用油壺沿包子間的縫隙注進豆油或香油，細火燒煎，看準火候，適時出鍋。
② 請教一下大家，本人親人想要開一家水煎包店，不知需要用那些機器設備，知道的朋友請賜教，謝謝
你會做水煎包嗎 ，很簡單一個大平底鍋，一個火爐，一個面案即可，個廚具市場都有得賣
③ 自動恆溫爐做水煎包的做法
輔料
精肉餡
250克
花生油
一大勺
麵粉
500克
酵母粉
少許
水澱粉
少許
雞蛋清
一個
五香面
10克
料酒
少量
醬油
兩勺
蔥
半根
鹽
少許
步驟
1.【餡子的做法】：
1.超市的新鮮精肉餡，加入料酒，鹽，雞蛋清，醬油，蔥花，五香面調好味備用
2.熱鍋熬點花生油，直接倒入煨好餡子中，順著一個方向使勁絞肉。
2.【麵皮的製作】：
1.麵粉加上酵母粉和水揉成面團放在盆內加蓋布在溫暖處發酵至兩倍大即可。
2.取出面團切成長條狀，用手揉製成圓條狀，然後切割成約30克重的小面團。
3.撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將小面團壓扁，用擀麵棍擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。
4.取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，一手拿麵皮一手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
3.[煎制方法]：
麵粉水的調法：澱粉和清水，將二者混合攪拌均勻即可。
1.用平底鍋或用電餅鐺都可以的。
2.平底鍋內倒入適量色拉油，以小火熱鍋。將水煎包一個一個排入鍋中，改以中小火煎至底面略為焦黃，倒入麵粉水，約為水煎包的1/3的高度，蓋上鍋蓋。(煎的時候火不能過大，以防包子底被煎糊。)
3.等水幹了後水煎包煎至金黃色，就可以出鍋了.
④ 全自動水煎包機器做好後需醒發嗎
做包子饅頭醒發需要什麼條件一、溫度醒發的溫度取決於多種條件，但主要是根據酵母發酵的溫度來確定。一般說來，酵母的最適生存溫度為30℃，但由於酵母在38℃時產氣能力最強，為了防止醒發時間過長而使生坯軟塌，一般採用產氣最快的38-40℃作為醒發溫度。溫度過低，酵母產氣能力差，醒發慢，延長了生產周期，且使產品不夠挺立。醒發溫度過高，發酵過於劇烈，可能會造成包子表而有裂紋，而且醒發時間過短，醒發設備沒有足夠的緩沖時間，容易出現醒發過度的情況。若溫度超過50℃，酵母死亡，不能達到醒發的目的。如果使用醒發箱進行醒發，當進入醒發環節後，我們可以通過預先放置的溫度計來了解醒發箱的溫度。若溫度過低，通常可打開溫度開關，使醒發箱內溫度升高到所需溫度；若溫度過高的話，面坯要暫緩進入醒發箱，通過調整或關閉溫濕度開關，來控制醒發箱內蒸汽量，從而減低溫度後，再進行醒發，以免造成醒發過於劇烈，使得產生的氣體沖破面坯表皮，甚至出現燙死面的現象。二、相對濕度濕度是包子醒發工藝中最關鍵的參數。醒發工序要求的相對濕度在70%-90%，一般要求不能低於60%，因為濕度過小，會使面坯表面乾燥，阻止面坯的膨脹，影響成品的光潔度，嚴重的還會使蒸出的包子有大的裂紋。不同於麵包醒發的是，一般情況下，包子的醒發濕度不要超過95%。實踐中發現，濕度過高會造成包子表面產生水泡，顏色發暗，而且產品不夠挺立，粘盤。包子坯溫度低，表面容易露水，而溫度高則水分容易揮發，因此，實際生產中很難確切定出一個嚴格的濕度標准。經驗證明，醒發過程中，生坯表面保持柔軟，而且不粘手為宜。三、醒發時間醒發時間對產品的質量影響是十分巨大的，醒發的時間應視具體的產品和生產工藝而定。醒發時間不足，產品體積小，內部組織結構不良，嚴重的還會產生死麵包子一樣的產品；醒發過度的活，產品味酸，並且可能由於膨脹過度超過了面團的延伸限度而使得產品表面塌陷，缺乏光澤或表面不平，出現黑色暗斑，內部出現大蜂窩狀孔洞而使產品組織結構粗糙，口感變硬。
⑤ 水煎包的工具
製作原料
編輯
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，
製作水煎包所需的材料 (17張)
50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。[3]
製作方法
編輯
做法一
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案
正宗山東麻灣水煎包
，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。[3]
做法二
1 酵母加少許溫水靜置10分鍾，加入麵粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵；
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鍾；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子醒10分鍾，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鍾後倒入麵粉水（面：水=1：5），麵粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
做法三
水煎包
（35個左右）
麵皮：
普通麵粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
乾酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
餡料：
大頭菜 600g
鹽 5g
肉餡 300g
鹽 5g
清水、醬油、香油、白鬍椒粉、蔥花、薑末適量
裝飾：
蔥末、白芝麻適量
【做法】
1、【麵皮】材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解；
2、【麵皮】中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成粗糙面的面團，蓋保鮮膜靜置5分鍾；
3、再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜醒15分鍾；
4、【餡料】中的大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，腌20分鍾，出水後擠掉大頭菜的水分；
5、肉餡加入【餡料】中的調料，順著一個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻；
6、面團分割成30g-35g的劑子，擀開，不要太薄，大約0.5cm厚；
7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜醒30分鍾；
8、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；
9、蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒；
10、待水燒干，鍋內聽到噼里啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鍾；
11、出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可。
小貼士：
●內餡可以換成任何一種喜歡的食材。
●包子麵皮活好之後，揉幾下仍是粗糙的表面，醒一會再繼續揉會比較容易揉到表面光滑。
●盡量選用平底鍋，受熱均勻。
●包子可以挨著排放，無需留空位。
⑥ 我想賣水煎包，請問做水煎包的工具有哪些，我需要准備些什麼，
水煎包配蛋絲湯，味道天下一品
⑦ 水煎包的製作方法
用料
麵皮部分:
麵粉 400克
清水 200克
酵母 3克
餡料部分:
韭菜 120克
土豆 300克
豬肉 50克
花生油 30克
醬油 10克
鹽 1~1.5克
花椒粒 10粒
蔥 5克
姜 1片
煎包用部分:
花生油 20克
清水 180克
麵粉 10克
做法步驟
1、准備食材一
2、酵母放入水中融化
3、倒入麵粉中
4、揉成略光滑面團蓋保鮮膜醒發2~3小時左右
5、期間准備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗凈土豆去皮洗凈備用
6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香後撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用
7、韭菜切丁，土豆切丁
8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分
9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻
10、加入醬油和鹽攪拌均勻
11、面團醒發至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可
12、把面團揉搓光滑排出氣泡，可撒適量乾麵粉防粘
13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個
14、把小擠子整理一下，擀成中間厚周邊薄的麵皮
15、包入餡料
16、包包子的手法都會的，就不贅述了哈
17、依次做好
18、准備一碗清水，加入麵粉攪拌均勻
19、鍋中倒油，開小火，油熱後，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調好的麵粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鍾左右，關火悶3分鍾
20、出鍋
⑧ 有沒有煎水煎包的機器
大的稱，平底鍋也就胡。
材料： 中筋麵粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、豬肉回餡250克、醬油2大匙、紹酒答2大匙、雞精1小匙、鹽1小匙、薑末少許、香蔥末少許、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少許
做法：1、酵母粉中加入少許清水攪拌至溶化，倒入麵粉中，再將剩餘的清水分次加入麵粉中，揉成光滑的面團放溫暖處發酵約40分鍾。
2、在肉餡中加入薑末、一半的香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少量清水，順一個方向攪拌至上勁。
3、將發好的面團取出，搓成條狀，切成20個劑子，揉圓後按扁，擀成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好後靜置20分鍾。
4、在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時加入適量清水，約至包子1/3處為宜，加蓋煎至水干後將包子翻面再煎一會即可。
5、在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。