小龍蝦流水處理

A. 如何洗小龍蝦

清洗小龍蝦需要仔細處理，以確保去除泥沙和雜質，同時避免被鉗傷。以下是詳細步驟和注意事項：

一、預處理

1. 靜置吐沙

將小龍蝦放入深盆或水池，加清水至剛好淹沒，撒1-2勺鹽或少量白醋（可促進吐沙）。

靜置30分鍾~1小時，讓小龍蝦自然吐出部分泥沙，中途可換水1~2次。

2. 初步沖洗

用流水沖洗2~3遍，沖掉表面明顯污垢。

二、深度清潔

1. 刷洗外殼

用硬毛刷或牙刷（建議戴厚手套防鉗傷）逐個刷洗：

腹部：泥沙最多，需重點刷。

背部：尤其是殼縫處易藏污。

鉗子和足部：關節處需仔細刷。

2. 去蝦線（可選）

捏住尾部中間尾翼，左右扭動後輕輕拉出蝦線（腸線）。若保留蝦線，烹飪前再去也可。

3. 剪頭去胃囊（可選）

剪刀斜剪頭部前端1/3，露出黑色胃囊（沙袋），用鑷子挑出（保留蝦黃可小心操作）。

4. 去鰓（可選）

捏住蝦腳根部，連帶鰓一起撕掉（鰓部易藏污納垢）。

三、最終處理

1. 再次沖洗

將處理好的小龍蝦用流水反復沖洗，直至水清澈無雜質。

2. 瀝干或浸泡

可浸泡在淡鹽水中10分鍾進一步殺菌，瀝干後即可烹飪。

注意事項

防鉗傷：建議戴橡膠手套操作，捏住蝦背避免被夾。

鮮活度：死蝦務必丟棄（烹飪後蝦尾蜷曲為活蝦，直的是死蝦）。

快速處理：清洗後盡快烹飪，避免長時間浸泡導致肉質變差。

簡化版：若時間緊張，可省略去蝦線、剪頭步驟，但務必刷凈外殼。

按此方法處理的小龍蝦干凈衛生，烹飪後口感更佳！

B. 龍蝦好吃清洗難怎樣做，臟東西5分鍾就自動脫落呢

龍蝦好吃清洗難？怎樣做，臟東西5分鍾就自動脫落呢？

今日給大家請來了大家本地進行了35年漁民的李大叔，李大叔不但蝦養得好，而且對於洗蝦方式也有自己獨到的了解。由於有一次去李大叔家買蝦時，那時候一位外地的顧客反復的說蝦很難清理了，每一次洗蝦也被蝦夾幾回，而李大叔聽到後，立刻現場演示了她清洗蝦的辦法，可別說，李大叔僅用了5min，就把一面盆蝦洗得乾乾凈凈，顧客還連連稱贊，說太實用了。

今日李大叔就把他這一洗龍蝦的竅門推薦給大家，只要大家依照李大叔的辦法洗蝦，確保蝦身上的臟東西就會自動掉下來。【原料提前准備】：龍蝦500克、白米醋30ml、冷水適當。【清理龍蝦的做法】：

第一步

最先用流水將龍蝦清洗1遍，龍蝦500克、白米醋30ml、冷水適當再將龍蝦、白米醋所有放進到盆里，然後後放適量水，將龍蝦淹住就可以。

【白醋水洗龍蝦的原理】：由於白米醋中含有大量冰醋酸，而蝦肚皮上的臟東西絕大部分都是鹼性物質，而蝦頭里的臟東西碰見了鹼性物質，自然就會產生化學反應速率，這時只需我們將要泡浸好一點的蝦輕輕地攪一下，蝦肚皮上的臟東西就會完全的全自動掉下來。