大回香料用

① 香料中茴香，小茴香，大茴香，八角有什麼區別謝謝！！

小茴香是草子形狀的。綠色。八角多角型紅棕色，又叫八角茴、茴香、大茴香

② 大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什麼作用

1.大茴是製作冷盤及燉菜、燜菜中必不可少的調味品
，是加工五香粉的主要原料。
2.小茴也是五香粉的原料之一，在葯用上有健脾開胃、理氣、祛風散寒等功效。
3.桂皮作用與茴香相似，常用於烹調腥臊味較重的原料，也是五香粉的主要成分。
4.花椒味麻且辣，可製成花椒面、五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
5.白扣作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。有理氣、消食、止嘔的作用。
6.白仔是不是指稗子啊.鮮草，馬、牛、羊均最喜吃；乾草，牛最喜食。穀粒可作家畜和家禽的精飼料，亦可釀酒及食用。根及幼苗可葯用，能止血，主治創傷出血。莖葉纖維可作造紙原料。 7.山楂除鮮食外，可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等葯物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
8.草果是雲南特產的調味品，含揮發油，有濃郁的辛香氣味，用作包含烹調，能去腥除膻，增進菜餚味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。。中醫認為，草果辛溫，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症，用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制葯工業的原料。
9.草豆蔻功能主治 燥濕健脾，溫胃止嘔。用於寒濕內阻、脘腹脹滿冷痛、噯氣嘔逆、不思飲食。
10.豆蔻又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。
11.木瓜：（1）．健脾消食 木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
(2)抗疫殺蟲 番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
(3)通乳抗癌 木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。
(4)補充營養，提高抗病能力 木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸
，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
(5)抗痙攣 木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對排腸肌痙攣有明顯的治療作用。
12.木香行氣止痛，健脾消食。用於胸脘脹痛，瀉痢後重，食積不消，不思飲食。煨木香實腸止瀉。用於泄瀉腹痛。
13.砂仁:化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用於濕濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。吃火鍋不要放多了，少於3克。
14.丁香:主治 頭痛，牙痛，口臭，支氣管炎，腹痛腹瀉，消化不良，反胃嘔吐，脹氣，關節炎，風濕痛，陽萎早泄性冷感，抗蜂窩組織炎，增進記憶力，消除睡意，催情。花蕾提取的丁香油為重要香料。
15.香葉:味辛，氣香，性溫散，治風濕，疝氣，治陰囊濕疹，疥癬。
枳殼（只殼、商殼、酸橙）:切片，曬干，生用或炒用。[葯用] （1）敗毒抗癌，用於癌瘤積毒（2）消脹舉垂，用於脹滿脫垂。
16.辛夷:散風寒，通鼻竅。用於風寒頭痛，鼻塞，鼻淵，鼻流濁涕。用辛夷研末，加麝香少許，以蔥白蘸入鼻中，幾次即見效。

③ 大茴香和小茴香的葯用區別是什麼

1. 大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。大茴香即大料，又叫八角茴香 、大料、八角茴香，其外觀有八個角，呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。
   

2. 小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香會有一股特殊的茴香氣，其外觀如穀子般大小，扁扁的，是以果實為香料、莖葉為食用的一種蔬菜。

④ 調料"茴香"如何使用

1.茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州),為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。本品原名懷香，始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

⑤ 大回香子和小回香子的區別

大回香子和小回香子的區別在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗稱的八角，其外形為紅棕色扁圓形的，有光澤，八瓣、一瓣一核，不作為香料主體；而小回香子（又名小茴香），其外觀為紡錘形的，和水稻類似，是小米粒狀的，有多道縱紋，土黃色或淡綠色，無光澤，是香料主體；
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為岩芹酸等。
用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

大茴香（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開花，果實為8－－9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供葯用。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

茴香籽是指茴香的籽，可入葯，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。整粒者用於烹飪調味、湯類；粉狀者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒調味用。