回魚用刮魚鱗

⑴ 怎樣刮魚鱗

⑵ 帶魚要刮魚鱗嗎

多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除干凈。

其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。

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帶魚，體帶狀，側扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂後緣達眼下方。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄遊，冬季向南作越冬洄遊，東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產卵量在2.5萬粒～3.5萬粒之間，產卵適宜水溫為17℃～23℃。

⑶ 刮魚鱗的聲音是什麼

刮魚鱗聲音是：咔嚓、咔擦、咔擦。

刮魚鱗的方法：買回家以後的魚，我們可以往其表面塗抹上一些白醋，讓白醋和魚靜置5分鍾以後，再用手輕輕的一推魚鱗，就能將魚身上的魚鱗輕松脫離掉。

這主要原因是由於，白醋能夠起到非常好的軟化作用，而在魚鱗中富含了豐富的鈣成分，白醋和魚鱗在接觸以後，就會導致魚鱗變得特別軟，這時的魚鱗只需輕輕一用力，就可以很好地將其從魚身上脫離掉。

採用蘿卜頭去對魚鱗進行處理的話，是最輕松的一種處理方式，我們只需准備一個白蘿卜，將白蘿卜的頭部斜刀切掉以後，再採用傾斜的方式去對魚鱗進行輕推，很容易就能把魚身上的魚鱗去除掉。

用塑料袋去除魚鱗：首先我們要採用白醋的方式，先把魚鱗變軟以後，再把魚肉放入到塑料袋當中，再採用一個小小的湯勺，用塑料袋包住湯勺以後，用湯勺去對魚鱗進行刮除。

採用這樣的方式去對魚鱗進行處理的話，一是能更好的脫離掉魚鱗，二是能讓魚鱗被處理得更干凈，讓刮出來的魚鱗不會出現飛濺的現象，最重要的是這樣的處理方式，不會破壞魚肉的組織，能保證魚肉的完整性。

⑷ 刮魚鱗最簡單的方法

刮魚鱗時不一定要用刀，教你一種方法，不飛濺，不臟手，簡單實用

魚肉是一種營養價值比較高的肉類食物，甚至很多老一輩的人還說，多吃魚會更「聰明」，魚肉的烹飪方法也有很多種，比如紅燒魚，清蒸魚，酸菜魚，水煮魚等，買魚現在也比以前方便多了，因為即使你不會「殺魚」，現在幾乎每一個賣魚的地方都會幫你把魚弄乾凈，這樣回家只需要簡單清洗一下就可以烹飪了，但如果是自己釣到的魚，或者是買回來的活魚的話，如果沒有掌握合適的方法，去魚鱗就比較困難了。

有個朋友的老公是在海鮮飯店裡工作，每天要殺好多魚，對於他來講殺魚是一件非常普遍的事情，有一天去朋友家吃飯的時候，就像他咨詢了正確刮魚鱗的方法，他說可以不用刀也能去魚鱗，而且用刀刮魚鱗的話會有一些殘留，還會四處飛濺，弄得到處都是，但是有一個方法可以不飛濺，不臟手，那就是用一個塑料袋來輕松搞定。

准備一個塑料袋，然後把塑料袋套在大拇指的指甲蓋上，用大拇指逆著魚鱗的方嚮往上推，不需要太大的力氣，輕松的就可以把魚鱗弄乾凈，而且魚鱗也不會四處飛濺，按照這樣的方法弄幾下幾乎沒有魚鱗殘留了。

是不是很簡單實用呢？不用刀，只用一個塑料袋就能輕松搞定，而且還不會弄得到處都是，對於怕魚腥味的夥伴，用這種方法還不會弄臟自己的手，下次如若碰到需自己動手去魚鱗的時候就可以試試這個方法，喜歡的可以收藏一下哦，如果還有其他更好去魚鱗的方法可以留言一起分享。

⑸ 鱘魚怎樣刮魚鱗

鱘魚刮魚鱗的方法和家常魚去鱗方法一樣的，下面是簡單方便的去鱗方法：

原料：

塑料袋 小勺

步驟：

1. 將魚放到塑料袋裡，放在砧板上；

2. 用刀背拍打魚鱗；

3. 將魚取出，用小勺就可以很輕松的刮掉魚鱗了。

⑹ 帶魚用不用刮魚鱗

隨便了，平時刮魚鱗是因為太腥氣和魚鱗沒法吃，有單獨刮下來做湯的，所以這個看你自己喜歡

⑺ 黑魚用刮魚鱗嗎

黑魚需要去鱗嗎?黑魚如何去鱗?

黑魚其肉質鮮美，有很高的營養價值。可以活血化瘀、滋養調補、促進傷口癒合。特別適合剛做完手術的人群恢復身體。那你知道黑魚但做法嗎?你對黑魚去鱗有所了解嗎?

一、黑魚需要去鱗嗎

黑魚是需要去鱗的。我們普遍認為，黑魚全身漆黑，表面光滑。就會覺得黑魚沒有魚鱗，這一觀點是錯誤的。黑魚雖然看起來表面光滑，但是黑魚本身還是有很多魚鱗的。只不過黑魚本身的魚鱗比較細小，再加上黑魚表面漆黑，其身上的魚鱗比較不明顯罷了。所以說，我們製作黑魚前還是需要把黑魚的魚鱗刮干凈在進行後面的操作。

二、黑魚如何去鱗

敲擊黑魚的頭部，待黑魚不再活蹦亂跳後，將黑魚的肚子劃開，將黑魚的內臟去除。帶好塑膠手套，用專用的刮魚鱗器(如果沒有專門的掛魚鱗器可以使用小刀或是其他鋒利的利器)掛下魚鱗。這里注意，黑魚的魚鱗細小，比較不容易刮干凈，還特別容易扎到手。所以，掛黑魚的魚鱗的時候一定要仔細，一定要戴手套，以確保做出來的黑魚口感，以及吃黑魚時的安全問題。

學會了如何刮黑魚的魚鱗，自然也是需要了解下許多黑魚的做法的。例如黑魚湯，有養膚生肌、促進傷口癒合等功效，非常有營養。特別適合剛生完孩子，正在坐月子的女士來食用。酸菜黑魚，口感豐富獨特，不像普通的紅燒黑魚口感單調。酸菜黑魚保留了黑魚原本的肉質的味道，可以很好地嘗出黑魚的鮮美。

黑魚在我們傳統記憶來是沒有魚鱗的，但我們為了吃的放心，千萬不能為了省事，而不去刮黑魚的魚鱗。相信大家看完以上內容也對黑魚的魚鱗這一問題這一系列問題有所了解了。屏幕前的你，還不快放下手機，動手操作，選擇一款你喜歡的口味的黑魚來製作今天的晚餐吧!

⑻ 霸魚用刮魚鱗嗎怎麼刮呀

霸魚清洗時要把皮上的白色東西洗掉，要不然口感不好，會狠腥，最好在清洗時用開水燙一下，把表皮剝下來，這樣吃起來就不會很腥，口感也很好，喜歡吃的朋友可以試一下。