㈠ 細胞膜是半透膜,為什麼含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化
含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化，這正是因為細胞膜是半透膜的原因造成的。回
半透膜可以透過水答，而其它溶質無法透過。加入鹽和醋後，導致水的滲透壓升高，細胞內的水分通過細胞膜滲透了出來，大量的水分滲透出來後，萵苣沙拉中的萵苣就變軟了。
㈡ 蔗糖不能穿過半透膜，但用蔗糖和醋卻能腌製糖醋蒜，請分析原因． ___．
醋酸能破壞細胞膜上的蛋白質分子，進而殺死活細胞，細胞膜失去了選擇透過性，變成全透性的，醋酸和蔗糖進入細胞，很快地腌成糖醋蒜．
故答案為：
醋酸殺死細胞，使細胞膜失去選擇透過性