超濾濃縮乳清蛋白是什麼

1. 濃縮乳清蛋白與動力實驗室零度分離乳清蛋白粉的區別

濃縮乳清蛋白是把牛奶總的乳清蛋白提前處理, 進行濃縮處理, 裡面含有一定的乳糖和脂肪, 而分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白基礎上, 把裡面的乳糖和脂肪分離出來, 所有分離乳清蛋白比濃縮乳清蛋白含量更高, 脂肪和乳糖含量要低得多。

2. 濃縮乳清蛋白的簡介

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。
大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此，最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝在超濾之前採用微濾（滯留分子量大於200000Da的微粒）分離乳脂，製得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質蛋白質非常適合於配製運動飲料，比如健身者飲用的飲料。
濃縮乳清蛋白常規指標：
蛋白質 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常態 ≥76%
脂肪 ≤8%
乳糖 5%(典型值)
礦物質 ≤5%
水分 ≤5%
PH 6.1-7.2
散裝密度 0.4-0.5克/毫升
顏色 （Hunter色差儀）<40
口味/氣味 微甜/清新
雜質度 A盤，≤16ppm
硝酸鹽 ≤100毫克/千克
亞硝酸鹽 ≤2毫克/千克
鉛 ≤0.5毫克/千克
砷 ≤0.3毫克/千克
黃麴黴毒素M1 ≤0.5毫克/千克

3. WPC, WPI, WPH都是增肌粉的原料，他們到底有什麼區別

wph 的純度比wpc高，吸收率好，在國外現在都用wph 作為蛋白質產品的原料，wpc裡面含有乳糖，對消化不好，容易拉肚子。

WPC是濃縮 乳清蛋白
是以乾酪生產的副產品---新鮮乳清液, 是將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

WPI分離乳清蛋白

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

WPH水解乳清蛋白

經過水解工藝的WEIDER水解乳清蛋白粉，是一種高蛋白食品強化物，相比未經過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解過的蛋白質失去引發人體過敏的能力，適合各年齡層人群，可用於低過敏原嬰兒配方奶粉。

(3)超濾濃縮乳清蛋白是什麼擴展閱讀：

現在市場上的蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能添加劑用於食品工業生產中。

對於健康人而言，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉所不能替代的。蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的。

4. 濃縮乳清蛋白粉(WPC)和分離乳清蛋白(WPI)有什麼區別

1、製作方法不同

濃縮乳清蛋白粉：利用過濾的原理，將乳清原粉中的水分、乳糖、礦物質過濾出去，留下乳清蛋白粉的乾粉。

分離乳清蛋白：利用分子剝離的原理，將乳清蛋白從乳清原粉中分離出來，在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白。

2、乳清蛋白含量不同

濃縮乳清蛋白粉：將乳清直接烘乾後，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。

分離乳清蛋白的純度可達90%以上，是濃縮乳清蛋白的2-3倍。

3、營養價值不同

分離乳清蛋白相比濃縮乳清蛋白，具有營養價值高、含有多種活性成分等特點，更容易消化吸收。

5. 濃縮乳清蛋白是什麼那些乳清蛋白粉是濃縮乳清蛋白

是超濾濃縮乳清中蛋白質，然後乾燥製得可溶性粉末。湯臣倍健乳清蛋白粉里就是濃縮乳清蛋白粉。

6. bipro乳清蛋白詳細介紹

biPro®100%來源及主要成分？
biPro®為純天然100%分離乳清蛋白，來自牛奶中乳清，主要成分：biPro®由100%分離乳清蛋白組成，其中添加的1.5%卵磷脂是為了增加產品的可溶性。無碳水化合物，糖（乳糖）和脂肪。無任何色素、香料和添加劑。蛋白保證值為不低於90%。
biPro®100%產品主要營養成分表如下
營養成分
每一勺的含量（約22克）
能量 334KJ
來自脂肪的能量 0
總脂肪 0克
總碳水化合物 0克
糖 0克
蛋白質 20克 (about 90.9%)
鈣 10毫克
鈉 170毫克
biPro®100%是如何生成的？
它是使用具專利的，最新水平的離子交換技術生產的。BiPro在溫和的加工過程中沒有變性，保持其原有的蛋白結構易於更好地被吸收。
其他乳清蛋白通常使用微孔過濾，通過大小、壓力來分離蛋白。會影響蛋白質質量，從而影響其口味。
10、什麼是離子交換技術？
液體中的陰陽離子通過離子交換樹脂，與其內部的陰陽離子進行交換，從而實現物質純化的過程。特點：
（1）離子交換是一個溫和的過程，在電荷的基礎上產生出最高水平的可能純度。
（2）離子交換工藝將蛋白質顆粒從液體乳清的其他成分中分離出來。
11、biPro®100%優點？
（1）biPro®是一種純的高質量蛋白源，是所有人群補充蛋白質的理想選擇。
（2）biPro®為高強度運動員提供豐富的必需和支鏈氨基酸，修復和重建肌肉和其他身體組織。
（3）biPro®可以迅速地被吸收，有效地放大其對身體的好處，促進修復和生長。
（4）biPro®BiPro對身體健康是大有好處的，包括如控制體重、心血管健康和骨骼健康。

12、biPro®含有哪些活性蛋白功效如何？
biPro中活性蛋白的營養價值及生理功能
種類 含量 生理功能
β-乳球蛋白 80% 是必需氨基酸和支鏈氨其酸的最佳來源, 能結合鈣、鋅以及一些疏水性分子如視黃醇、維生素E 等, 促進這些營養物質的轉運和吸收。
α-乳白蛋白 14% 是一種鈣結合蛋白, 是乳糖合成酶的成分之一, 可促進乳汁分泌, 其氨基酸組成與人乳蛋白非常相似。富含支鏈氨基酸, 可抑制肌肉蛋白質分解和促進蛋白質合成, 提高運動成績; 富含色氨酸, 可促進神經系統發育, 並有調節睡眠和食慾的作用。
牛血清白蛋白 3% 能增加T—淋巴細胞數量, 提高抗氧化活性, 調節免疫功能。
免疫球蛋白 3% 是一類具有抗體活性的球蛋白, 能與細菌、病毒等抗原進行特異性的結合, 使它們喪失破壞機體健康的能力; 同時還具有中和毒素、活化補體、增強抵抗力等多種作用。
乳鐵蛋白 0.05-0.2% 是一種鐵結合性糖蛋白, 具有抑菌殺菌、抗病毒、調節免疫、調整腸道菌群、促進雙歧桿菌增殖、抗氧化、促進鐵吸收和轉移等作用。
乳過氧化物酶 一種天然殺菌劑, 可通過酶反應來殺死細菌或使廣譜微生物失活, 能抑制某些革蘭氏陰性菌( 如大腸桿菌和沙門氏菌) 和革蘭氏陽性菌。
糖巨肽 富含支鏈氨基酸, 不含苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸, 可作為苯丙酮尿症患者的蛋白來源。可刺激十二指腸合成和釋放縮膽囊素( CCK) , 後者具有刺激胰腺分泌、刺激膽囊收縮、飽感效應等多種生理功能, 具有開發食慾抑制劑或節食助劑的潛力。
生長因子 乳清蛋白中含有多種生長因子。研究證明, 這些生長因子能在慢性、非治療傷口如糖尿病潰瘍的傷口修復中促進細胞生長; 乳清生長因子的提取物也可用於治療腸道疾病和修補傷口。

13、濃縮乳清與分離乳清有什麼區別？
（1）濃縮乳清蛋白（WPC）
將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末 。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。
（2）分離乳清蛋白（WPI）
是採用先進的離子交換技術將乳清蛋白從乳清中分離出來，過程溫和，產品純度更高，蛋白濃度高於90%。保留原有蛋白的活性。
乳清蛋白的生物價值107，分離乳清蛋白的生物價值128。分離式乳清蛋白在體內的釋放期可達到6-9小時。

14、biPro®三大特性？
biPro®100%純天然分離乳清蛋白是美國乳品先鋒企業戴維斯柯的產品。它是從牛乳通過一種特殊的離子交換技術分離出來的，具有以下特性：
其一：整個分離過程只保留乳清蛋白，不含脂肪、碳水化合物、乳糖，每1000克牛乳只能分離出6克的biPro®，因此被成為100%；
其二：整個分離過程非常溫和，因此保持了原有的蛋白結構能更好的被人體吸收而發揮各自的生理功能。
其三：整個分離過程不添加香精色素等任何添加物，因此它是綠色純天然的。
15、biPro®的兩大功能特點
（1）塑體
——塑造完美形體。
具體原理體現在：biPro®富含人體必需氨基酸和支鏈氨基酸，能夠促進蛋白質合成，抑制蛋白質的分解；促進脂肪的分解，抑制脂肪的合成。
適用於專業運動員、健身健美人士、減脂控制體重人士。
（2）復元
——恢復元氣（人體的原動力，對人體的健康起著重要的作用），提供機體免疫力，恢復健康活力。
具體原理體現在：biPro®富含多種活性蛋白，不同蛋白對人體發揮著不同的作用。
適用於生長發育期的兒童青少年；適用於懷孕哺乳更年期的婦女；適用於機體功能日漸衰退的中老年人；適用於糖尿病、心腦血管疾病、慢性腸胃疾病以及術後腫瘤等疾病人群，以及一切蛋白質缺乏人群。

7. 濃縮乳清蛋白好嗎

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，比如火腿、乳蛋糕（custards）、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。
大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機無法去除的。因此，最先進的濃縮乳清蛋白生產工藝在超濾之前採用微濾（滯留分子量大於200000Da的微粒）分離乳脂，製得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質蛋白質非常適合於配製運動飲料，比如健身者飲用的飲料。
營養特性
增強免疫功能 ；有利於心血管系統的健康 ；提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ；有利於肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ；增強骨骼 ；有利於保健最佳體重 ；為乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ；減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口癒合 ；延年益壽 。
運動中的我們需要消耗更多的蛋白質來延緩或者構築肌肉。乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。
適用人群
中國營養協會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授在接受記者采訪時指出，乳清蛋白作為優質蛋白，尤其適合嬰幼兒、老年人、運動人群和術前術後病人。

嬰幼兒
母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。由於乳清蛋白在胃內可形成較稀軟的凝乳，易於吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用，所以在嬰兒配方奶粉中通常採用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發育十分有益。

老年人
老年人由於蛋白質分解代謝大於合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡補充易於消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易於消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增強體質。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白製品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助於維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和骨折的風險。

運動人群
運動時不僅消耗大量能量，也使蛋白質分解代謝加劇，甚至可出現蛋白質的負平衡，因此應當增加蛋白質的攝入，特別是應增加優質蛋白的攝入。例如，適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由於乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進肌肉蛋白質的合成，更加適合運動健身人士的需要。

術前術後
外科手術對機體創傷後，病人的蛋白質分解代謝增加，加上食慾減退，消化吸收功能下降，很容易出現蛋白質代謝的負平衡，因此術前術後補充優質蛋白質有助防止術後並發症，促進傷口癒合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。

8. 乳清蛋白種類有哪些

隨著產品技術的不斷開發和蛋白產品競爭的日趨激烈，乳清蛋白產品也逐步走向了多樣化，乳清蛋白種類有以下這些：

1、濃縮乳清蛋白(WPC)

將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

2、分離乳清蛋白(WPI)

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產物，是乳清蛋白的精華，它在機體中能更快地參與肌肉合成的過程。從以上各種乳清蛋白產品的種類和作用我們可以看出，補充乳清蛋白不光是對於普通人群意義重大。

乳清蛋白的發展：

我國分離、制備乳清分離蛋白始於十多年前，當時採用的技術主要是膜技術。而美國早在1990年就已採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開發的新的分離乳清蛋白成分的方法。

目前我國尚沒有具有自主知識產權的乳清蛋白綜合利用技術，而國外技術受專利保護，這嚴重製約了我國乳清蛋白資源的開發利用及乳品工業的可持續發展。據了解，我國每年仍需進口大量脫鹽乳清粉、乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白和乳糖等乳清製品用於配方食品、糖果生產和冰淇淋配料，其花費巨大。

以上內容參考：網路—乳清蛋白

9. 乳清粉與濃縮乳清蛋白有什麼不同

主要區別是，性質不同、營養特性不同、應用不同，具體如下：

一、性質不同

1、乳清粉

乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。

二、營養特性不同

1、乳清粉

乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以製造干賂或乾酪素後留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。

2、濃縮乳清蛋白

增強免疫功能 ，有利於心血管系統的健康 ，提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品 ，有利於肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ；改善精神面貌、提高工作和學習效率 ，增強骨骼 ，有利於保健最佳體重 ，為乳糖不耐症、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ，減少皮膚皺紋和光老化，促進傷口癒合 ，延年益壽 。

乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。

三、應用不同

1、乳清粉

①、用於飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，並提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。

②、在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉，經巴氏殺菌並乾燥後，得到蛋白質含量為11.0--14.5%用途。

③、在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成，作為高溫乳粉的替代品，對優質麵包膨鬆起重要作用。

2、濃縮乳清蛋白

濃縮乳清蛋白廣泛用於食品加工業，例如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運動飲料、配方營養飼料等。