什麼是超濾奶

Ⅰ 液態奶是什麼奶

液態奶
目錄
一、從原料使用角度進行分類
二、加工工藝角度進行分類
三、液態奶常見兩個標准化
液態奶生產工藝

編輯本段一、從原料使用角度進行分類
主要有「XX純牛奶」、「XX鮮牛奶」、「XX純鮮牛奶」、「XX高鈣奶」、「XX果味奶」等。可見多數乳品企業在生產液態奶產品的時候，是從其產品的原料和添加物的使用角度進行命名的。
單一按原料奶的不同使用情況，液態奶產品的分類
對原料牛奶而言存在著是否使用奶粉的區別，據現行國家標准GB5408.1-1999《巴氏殺菌乳》和GB5408.2-1999《滅菌乳》的規定，只有滅菌乳可以以奶粉作原料但要求明確加以標示。因為無論是從成本上講還是從質地、風味和營養價值上講，它們的差異都是客觀存在的，然而目前所有使用者幾乎都不加標示。
生鮮牛奶（raw milk）：從健康牛體正常乳房擠下的天然乳腺分泌物，僅經過冷卻，可能經過過濾，但未殺菌、加熱、凈乳，特別是未經過巴氏殺菌。又可稱為生奶/乳、生鮮牛乳、原料奶/乳。
再制奶（recombined milk）：用脫脂奶粉同奶油（butter）或無水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兌而成的符合GB-6914《生鮮牛奶收購標准》成分的液態奶。又可稱為再制乳。
還原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兌成的，符合GB-6914《生鮮牛奶收購標准》成分的液態奶。又可稱為還原奶乳、復原奶/乳。
混合奶（mixed milk）：用生鮮牛奶與復原奶或再制奶以某種比率相互混和而成的混合物。又可稱為混合乳。
我們認為，按國際慣例混合奶中生鮮奶的量不宜小於50%；如果是以再制奶與生鮮牛奶混合成的混合奶，其中生鮮奶的量不宜小於70%。
如果在產品中還使用其他輔料，則形成液態奶的衍生系列產品
據現行國家標准GB 14880-94《食品營養強化劑使用衛生標准》和GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》，允許添加的輔料種類繁多，如：各種水果口味的，強化鐵、鋅、多種維生素的等，形成了不同的衍生系列產品。
風味奶（flavored milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶為主料，脫脂或不脫脂，添加調味輔料物質，經有效加工製成的液態產品。又可稱為風味乳、調味牛奶/乳、調香牛奶/乳。
營養強化奶（fortified milk）：以牛奶（或羊奶）或混合奶為主料，脫脂或不脫脂，添加營養強化輔料物質（如鐵Fe、鋅Zn、DHA等），經有效加工製成的液態產品。又可稱為營養強化乳。
含乳飲料（milk beverage）：以新鮮牛乳為原料，適度調味調酸以及調質地狀態，經有效加工而製成的具有相應風味的固態、半固態或液態的飲料。其中含乳量至少應在30%以上。
編輯本段二、加工工藝角度進行分類
按現行的國家標准，根據加工過程中採用的殺菌工藝和灌裝工藝的區別，有巴氏和滅菌兩大類
巴氏殺菌奶（pasteurized milk）
按國家標准GB5408.1-1999《巴氏殺菌奶》只能以生鮮牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌工藝而製成的液體產品。又可稱為巴氏殺菌乳、巴氏消毒奶/乳、鮮牛奶/乳，純鮮牛奶/乳。
其殺菌工藝一般是：
a.低溫長時間殺菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分鍾, 並採用非無菌條件下灌裝的工藝;
b.高溫短時間殺菌（HTST）： 72-75℃,保持15-16秒鍾，或80-85℃保持10-15秒鍾（對一般的殺菌器來說，最高不能超過85℃）並採用非無菌條件下灌裝的工藝。
滅菌奶（sterilized milk）
以牛乳（或羊乳）或混合奶為原料，脫脂或不脫脂，添加或不添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌而製成達到「商業無菌」要求的液態產品。又可稱為滅菌乳、保久奶/乳。其殺菌工藝一般有兩種：
a. 超高溫瞬時滅菌 （ultra high-temperature sterilized）：
流動的乳液經135℃以上滅菌數秒，在無菌狀態下包裝。
b.保持滅菌 （holding sterilized）：
將乳液預先殺菌（或不殺菌），包裝於密閉容器中，在不低於110℃溫度下滅菌10分鍾以上。
編輯本段三、液態奶常見兩個標准化
脂肪標准化(standardization of fat content)：
調節牛奶中脂肪的含量，或通過加入稀奶油，或加入脫脂奶以獲得規定的牛乳含脂率，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為「脂肪x%標准牛奶」。如用其他方法調節，只能稱為「脂肪含量的調整」。現行的「特濃奶」含義不清，易產生誤導。
蛋白質標准化(standardization of protein content)
調節牛奶中蛋白質的含量，或從高蛋白質奶中用超濾法除去多餘的蛋白質，或加入可溶性乳蛋白等方法，必須用天然的牛奶成分，這樣生產的系列產品可稱為「蛋白質x%標准牛
編輯本段液態奶生產工藝
巴氏殺菌→灌裝封口→巴氏殺菌鮮奶
↑
鮮奶→凈乳→冷貯→標准化→高溫瞬間滅菌→無菌灌裝封口→保鮮奶
↓
接種→發酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶
↓
灌裝封口→發酵→凝固型酸奶從液態奶產品的原料使用角度進行分類

Ⅱ 金典超濾牛奶A12是哪裡生產的

寧夏伊利乳業有限責任公司。伊利在內蒙古呼和浩特、北京、安徽合肥、湖北武漢、湖北黃岡、江蘇蘇州、山東濟南、新疆石河子、黑龍江杜爾伯特、遼寧沈陽、廣東佛山、四川邛崍等地區都設有工廠，所以產地也比較多，具體是哪個地方生產的，大家可以查看所購買的伊利奶粉外包裝上的標注

Ⅲ 牛奶包裝盒上的pd和bb是什麼意思

是產品的生產日期

Ⅳ 經典超濾牛奶怎麼開

一頭往下按，一頭往上按，直接就擰開了。超濾牛奶的工藝技術是指牛奶在壓力下通過一個薄膜，將牛奶中的關鍵成分，如水、乳脂、蛋白質、礦物質等先分開，然後再將它們重新整合在一起，最終達到低脂、低鈉，提高蛋白質及鈣含量的目的。因此超濾牛奶口感更佳、原生營養更高，並且比普通的巴氏滅菌奶有更長的保質期。

Ⅳ 全脂牛奶脫脂

人工加工不成。

脫脂奶粉中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。全脂奶粉 它基本保持了牛奶的營養成分，適於各種年齡消費者，尤其適於中青年。
脫脂乳粉 牛乳脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。全脂奶粉營養很高，營養價值更全面，因為它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好，所以不能說全脂奶粉沒有脫脂好，從營養價值、從能量的大小都要比脫脂奶粉好。
但是對於脫脂奶粉來講適合於某些特殊的人群，比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的，這種特殊人群需要低脂的奶粉，這樣就買一點低脂奶粉，但是如果脫脂奶粉就不好喝了，口味就很差，所以應當買低脂奶粉。
全脂奶就是我們目前市場上最常見到的普通牛奶，它的脂肪含量一般可以達到3%左右，而脫脂奶的脂肪含量在0.5%左右，半脫脂牛奶就是我們常說的低脂奶，它的脂肪含量在1%-1.5%之間。

乳脂肪是牛奶美好的香氣和口感的來源，當我們一邊討厭牛奶中脂肪給我們帶來的熱量的同時，一邊又特別迷戀「醇品」或「精品」牛奶給我們帶來的濃厚的香氣和絲滑的口感，殊不知，這些香氣和口感都來源於乳脂肪，而那些所謂極品奶脂肪含量都高於我們平常喝的普通奶，脂肪含量高達3.3%-3.6%，正因為如此，它們才會有這般香濃的口感。

乳脂肪中含有脂溶性維生素A、D、E、K，尤其是維生素A是目前我國國民普遍缺乏的一種維生素，而維生素D則能更好的促進牛奶中鈣的吸收利用。強化維生素AD的全脂牛奶無疑是維生素A、D的既經濟又方便的有效來源。

乳脂肪中還有共軛亞油酸(CLA )、酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。尤其是CLA，不僅可以減少身體中的脂肪比例，從而幫助維持肌肉比例，還對十幾種癌細胞都有抑製作用，尤其是對於預防女性的乳腺癌很有效。近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳製品中的維生素D 也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。

而脫脂奶在脫去脂肪的過程中，也把乳脂肪中這些對人體有益的物質連同它的香濃口感一同脫去了，所以喝過脫脂奶的人都會覺得脫脂奶的口感寡淡，質感稀薄。但這並不是說脫脂牛奶就沒有它存在的價值，脫脂牛奶的產生，一方面是由於人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少脂肪和熱量攝入，比如肥胖患者一般比較喜歡食用脫脂牛奶以達到減少熱能攝入的目的，女性為了保持苗條的身材也不是很喜歡食用普通牛奶，需控制飲食的糖尿病患者和高血脂患者比較適飲脫脂牛奶，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用(但是，因脫脂牛奶脂肪含量較低，不宜長期用於喂養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良)。 因此在牛乳的品種中就出現了低脂牛奶和脫脂牛奶，也出現了脫脂奶粉系列;另一方面，生產不同的產品也需要不同脂肪含量的牛奶。

半脫脂牛奶(低脂牛奶)介於全脂牛奶和脫脂牛奶之間，一般的較適合老年人，它的脂肪含量不高，而一些營養素也還是存在的;而健康的成人和青少年沒有必要選擇低脂奶或脫脂奶，喝普通的全脂奶就很不錯;脫脂奶的適宜人群上面已經提過了。
說完了和脂肪相關的問題，接下來說無乳糖奶，它一般主要針對乳糖不耐受人群。
先來說說乳糖和乳糖不耐受。乳糖是一種雙塘，是哺乳動物乳汁中主要的糖類，在人乳中的含量為7.1%左右，在牛乳的平均含量大約4.8%。而大多數成年人由於缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖, 導致乳糖不耐症， 表現為腸胃氣脹、腹痛和腹瀉，乳糖不耐症影響著全世界約70% 的人(尤其是亞洲人和非洲人)對奶類的攝入。目前，由於還不能從根本上解決人體乳糖酶缺乏問題，所以人們想出了各種對付乳糖不耐受的辦法，其中無乳糖奶就是一個不錯的手段。
一般我們常喝到的無乳糖奶或低乳糖奶除了採用發酵的辦法(我們常喝的酸奶)，將牛奶中的乳糖轉化成葡萄糖和半乳糖，以及乳酸和其他有機酸，進而可有效緩解乳糖不耐症。
而一般純牛奶會用超濾法和添加乳糖酶的方法處理牛乳。超濾是20 世紀70 年代興起的一種新的分離技術，可除去乳中大部分乳糖，避免飲用後出現不適症狀。而為了解決乳糖不耐症，國外目前普遍採用在乳及乳製品中直接添加乳糖酶的方法，如在乳品加工過程中用乳糖酶處理牛乳，或者消費者在家中將酶加到普通的牛乳中並將牛乳放入冰箱中冷藏一定時間，使酶對乳中的乳糖進行作用，將乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。
無乳糖奶和低乳糖奶的營養價值和普通牛奶相差不大，但是個人認為採用超濾法處理的牛奶營養價值略遜與採用發酵法和添加乳糖酶的牛奶，因為後者保留了乳糖，只是將其水解，而前者是將大部分乳糖濾除。
經過不同處理方法的牛奶有著不同的適宜人群，如果沒有什麼特殊情況，還是建議大家喝普通的全脂奶，既經濟實惠又營養豐富。

Ⅵ 特配粉是什麼

特殊醫學用途配方食品是指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配製而成的配方食品，俗稱「特配粉」，目前的特配粉類型的包括：乳蛋白水解配方（部分水解、深度水解、氨基酸配方）、無乳糖配方、早產/低出生體重嬰兒配方、下面筆者將為大家深度解讀這三種特配粉。

• 什麼是乳蛋白水解配方奶粉？

水解蛋白配方奶粉是將牛奶蛋白經過酶切水解、加熱、超濾等處理工藝，使其形成短肽及游離氨基酸，它更有利於蛋白質的吸收，同時還可以改善胃腸道耐受性，降低嬰兒對奶粉的過敏反應。根據水解程度的不同，水解蛋白配方奶粉可以分為適度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

• 乳蛋白水解配方針對哪類寶寶？

當出現乳蛋白過敏的寶寶就可以食用乳蛋白水解配方的奶粉，部分水解奶粉，可以用於乳蛋白過敏高風險嬰兒;而深度水解奶粉，可用於部分輕到中度牛奶過敏的飲食治療。相比水解奶粉，氨基酸奶粉是將蛋白質完全水解為游離的氨基酸，不含任何引起過敏反應的抗原結構，完全失去了蛋白質的致敏性，適用於中度或重度牛奶過敏的寶寶。

• 如何判斷寶寶出現乳蛋白過敏了呢？

當寶寶開始食用普通嬰幼兒配方食品時，寶寶出現腹瀉、皮疹、便秘、發育不良、血便等情況，之後停用普通嬰幼兒奶粉，寶寶症狀明顯改善，則基本可確定寶寶是出現牛乳蛋白過敏，那麼平時生活中就應該規避這些過敏原。

• 水解配方的奶粉需要吃多久？

這個吃的時間長短，要根據孩子的過敏嚴重程度等相關因素來決定。如果寶寶是牛奶蛋白過敏，建議媽媽堅持水解奶粉喂養至少6個月以上，最好寶寶滿一周歲後才考慮更換奶粉。當氨基酸配方奶粉轉換到深度水解奶粉時或由深度水解轉到部分水解奶粉時必須加強觀察，如果在轉奶的過程中寶寶再次出現過敏症狀時必須及時停止，繼續之前的奶粉喂養。這樣能最大程度地幫助牛奶過敏寶寶有效規避過敏風險，降低過敏反復的風險。如過早轉奶，則有可能令寶寶的過敏反復，導致牛奶過敏的持續時間延遲，生長發育受限。

• 哪些乳蛋白水解配方奶粉可以選擇？

目前已經通過特殊醫學用途配方注冊的水解蛋白的嬰兒配方奶粉還比較少，只有7種。寶寶一旦檢查出來是牛乳蛋白過敏，請根據需要購買這些特殊配方食品。

• 什麼是早產/低出生體重嬰兒配方？

早產/低出生體重嬰兒配方奶粉是轉為早產兒和低出生體重兒，與普通嬰兒配方相比，此種早產兒配方(premature formulas，PF)增加了能量密度及蛋白質等多種營養素，以滿足早產兒在出生後早期生長代謝的需求。

• 早產/低出生體重嬰兒配方適合哪類人群？

早產/低出生體重嬰兒配方奶粉是適用於胎齡

• 早產/低出生體重嬰兒配方奶粉需要吃多久？

對於胎齡>34周的早產兒或出院後早產兒，當寶寶身體各項指標達到標准後就可以轉普通奶粉，意思是只要寶寶的身高體重追上同齡的嬰幼兒，也就是說當其身長、體重達到標准值後，就可以考慮轉為普通配方的嬰幼兒奶粉。

• 有早產/低出生體重嬰兒配方奶粉可以選擇？

目前已經通過的早產/低出生體重嬰兒配方奶粉一共有10種，爸爸媽媽在選擇這些奶粉時要注意不可長期食用早產兒配方奶粉，因為此類嬰兒所食的配方食品中的能量、蛋白質以及一些維生素和礦物質的含量應明顯高於足月兒配方食品。長期食用可能導致過多的能量、蛋白質及其他營養素的攝入，增加代謝負荷。

• 什麼是無乳糖配方？

無乳糖配方奶粉就是去掉了乳糖的奶粉，用葡萄糖漿、麥芽糊精等碳水化合物代替乳糖的特殊嬰幼兒配方奶粉。

• 無乳糖配方奶粉針對哪類寶寶？

無乳糖配方奶粉主要針對體內缺乏β一半乳糖苷酶，無法將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，導致乳糖不能在小腸中消化和吸收而直接被運送到大腸，並在大腸桿菌的作用下發酵水解，造成腸道內水和二氧化碳等氣體的大量積累，並刺激腸粘膜從而導致出現諸如腹脹、氣多、腸痙攣、腸嗚及腹瀉等一系列的乳糖不耐受症狀的寶寶。

• 如何判斷寶寶乳糖不耐？

寶寶出現乳糖不耐常伴有這三種症狀：1.氣多：腹脹、持續性或者間歇性腹痛、腸鳴音、泡沫便、反復打嗝、放屁增多；2.水多：腹瀉、水樣便、蛋花樣便、水便分離；3.消化不好：大便酸臭、奶瓣增多。

• 乳糖不耐的寶寶如何改善呢？

1.益生菌：減少腸道有害菌的比例，使其酵解作用減弱，同時促進腸道產生乳糖酶，進而緩解乳糖不耐症，建議在奶後服用。

2.乳糖酶：可直接將乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，再為人體吸收利用。

3.稱無/低乳糖配方奶粉：此類可直接減少乳糖對腸道的刺激，若寶寶乳糖不耐的情況比嚴重（同時有以上三種症狀），則需食用一段時間的無乳糖配方奶粉，待腸道恢復較好後，再循序漸進轉奶過渡到嬰幼兒普通配方奶粉，讓乳糖逐步誘導寶寶體內乳糖酶產生，一般一到兩周能恢復到正常水平。

• 有哪些無乳糖配方奶粉可以選擇？

目前已經通過的無乳糖特殊配方奶粉僅有4種，數量非常少，所以爸爸媽媽在購買要看清楚購買

。

Ⅶ 伊利牛奶產品中的金典超濾牛奶有什麼特點

第一大特點是原生高蛋白，蛋白質含量幾乎是普通牛奶的兩倍▪⋅根據2016版《中國居民膳食指南》顯示，牛奶中蛋白質含量平均為3%，每100ml的超濾奶蛋白質含量則達6g；第二大特點是高鈣低脂，這款伊利牛奶每100ml含有180mg鈣含量，每100ml僅含有1.5g脂肪。

Ⅷ WPC, WPI, WPH都是增肌粉的原料，他們到底有什麼區別

wph 的純度比wpc高，吸收率好，在國外現在都用wph 作為蛋白質產品的原料，wpc裡面含有乳糖，對消化不好，容易拉肚子。

WPC是濃縮 乳清蛋白
是以乾酪生產的副產品---新鮮乳清液, 是將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

WPI分離乳清蛋白

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

WPH水解乳清蛋白

經過水解工藝的WEIDER水解乳清蛋白粉，是一種高蛋白食品強化物，相比未經過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收；水解過的蛋白質失去引發人體過敏的能力，適合各年齡層人群，可用於低過敏原嬰兒配方奶粉。

(8)什麼是超濾奶擴展閱讀：

現在市場上的蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能添加劑用於食品工業生產中。

對於健康人而言，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質粉所不能替代的。蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的。