銅陵合作社蒸餾無花果酒50度

⑴ 自釀無花果酒方法步驟

1、無花果1斤、蜂蜜150克、白酒2斤
2、挑選成熟新鮮的無花果，揀去過熟而開裂者，洗干凈，切去果蒂。
3、把無花果略微搗一下
4、添加蜂蜜，我做的是2斤無花果的量，所以蜂蜜用了300g多了一點
5、倒上白酒，一定要用糧食酒，不要酒精勾兌的酒
6、裝入玻璃瓶中，攪拌後，密封浸泡1個月左右，每3天搖動1次。開封後，過濾去渣，即可服用。

⑵ 怎樣製作無花果酒

無花果因為含有較高糖份，適宜於制無花果酒，其加工技術如下：

• 原料處理：新鮮無花果經挑選，洗滌後進行打成漿狀，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工進行搗碎，然後榨汁。用榨汁機或用布袋人工進行榨汁。

• 汁液調整：果汁糖度一般要經過加糖調整，提高糖度，使糖度達到15%。

• 發酵：發酵劑用活性乾酵母（釀酒酵母），使用前要進行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鍾。使用量為活性乾酵母：活化液＝1：19－20。然後按發酵液體積接種量5－15%活化酵母液進入發酵階段，控制發酵溫度不可過低過高，如果發酵溫度為20攝氏度左右，發酵時間為5－6日，發酵完畢。

• 離心分離：用離心機去渣得較混濁無花果酒。
  

• 澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻後進行壓濾而得清沏透明果酒。

• 調配：為了改善果酒風味及延長貯存壽命需進行酒的調配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，總酸0.2%左右。

• 裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。

• 殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鍾。

• 冷卻：用冷水冷卻到常溫。

• 成品：無花果酒清徹透亮淺黃色，具無花果清香。

⑶ 無花果做酒有什麼功效

1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾。

3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

加工工藝流程：

無花果鮮果→挑選→清洗→去蒂、切分→鈍酶→打漿→加入果膠酶酶解→調整成分→接種酵母→發酵→過濾→無花果原酒→陳釀→過濾→調配→殺菌→成品

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無花果還是目前世界上投產最快的果樹之一，而且產量高，沒有大小年，病蟲害少，栽培管理容易。無花果當年栽苗當年掛果，管理得當株產可達2公斤、畝產可達500公斤。更為奇特的是，育苗當年在苗圃內也能大量結果，這在果樹中是十分少見的。

無花果的這一優異特性，使投資在極短的時間內收回，極其有利於調動廣大果農的生產積極性，也極其有利於各地政府的產業化和滿足國內大公司追求利潤最大化的要求，是大資金投資農業的最好項目之一。

第3-5年進入豐產期，豐產期畝產一般在2500公斤以上，其中青皮無花果最高畝產3500公斤以上，而且沒有大小年 病蟲害也極少，特別有利於生產綠色果品，符合國際流行趨勢。

⑷ 不成熟的無花果怎麼釀酒

果酒的釀制方法有三種，冷浸法，發酵蒸餾法和提取法。
無花果酒的釀制方法：1、原料處理無花果用自來水清洗後，去蒂並切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸 5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，並在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。2、果膠酶處理由於無花果果實中含有大量的果膠物質，而果膠物質在釀酒過程中，不利於渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿後，無花果漿的 pH值為 5.45，在其中加入 0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間 2h。3、調整成分在無花果酒生產過程中，由於氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，使得生產的無花果漿的成分難免會出現達不到工藝要求的情況。為了使釀製成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質量的穩定，發酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調整。無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調整。焦亞硫酸鈉的添加量為 75mg/kg(以 SO2計)，pH 值用酒石酸調整至 3.5。4、發酵將調整好成分的無花果漿，置於 25℃的環境中進行發酵。在發酵過程中，測定其可溶性固形物的含量。5、過濾
發酵結束後，發酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾，然後採用孔徑為 0.22μm 的醋酸纖維素膜，經壓濾機進行過濾，得到無花果原酒。6、陳釀過濾後的酒液，在密閉條件下採用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔 3d 陳釀。7、調配調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香，使其符合產品質量標准。

⑸ 怎麼做無花果酒。

1、准備好的無花果用清水洗干凈之後去掉水分。弄出果肉。

開封後，過濾去渣，即可服用。

⑹ 發酵水果酒的製作方法

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等.
家庭水果酒的做法
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之後，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然後等到不再繼續冒泡之後，將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你准備的葡萄或其他水果之中。
台灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡製而成。
准備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沈澱澄清化。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到

⑺ 自製無花果酒的方法

准備材料：紅酒：350ml、無花果乾：35g、桂皮：1g、冰糖：適量。

1、准備一個干凈無水的小燉鍋，然後把紅酒倒入小燉鍋內，啟動電源。

⑻ 無花果可以釀酒么

無花果因為含有較高糖分，適宜於制無花果果酒。

1、把無花果洗凈後剝皮取出果肉回。答

⑼ 無花果酒50度的多少錢一斤

我們家無花果酒500ml的一瓶是80，是53度的無花果蒸餾酒

⑽ 無花果酒的製作方法

無花果因為含有較高糖份，適宜於制無花果酒，其加工技術如下：
1、原料處理：新鮮無花果經挑選，洗滌後進行打成漿狀，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工進行搗碎，然後榨汁。用榨汁機或用布袋人工進行榨汁。
2、汁液調整：果汁糖度一般要經過加糖調整，提高糖度，使糖度達到15%。
3、發酵：發酵劑用活性乾酵母（釀酒酵母），使用前要進行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鍾。使用量為活性乾酵母：活化液＝1：19－20。然後按發酵液體積接種量5－15%活化酵母液進入發酵階段，控制發酵溫度不可過低過高，如果發酵溫度為20攝氏度左右，發酵時間為5－6日，發酵完畢。
4、離心分離：用離心機去渣得較混濁無花果酒。
5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻後進行壓濾而得清沏透明果酒。
6、調配：為了改善果酒風味及延長貯存壽命需進行酒的調配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，總酸0.2%左右。
7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。
8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鍾。
9、冷卻：用冷水冷卻到常溫。
10、成品：無花果酒清徹透亮淺黃色，具無花果清香。